春分的定義
春分通常特指太陽視黃經(jīng)位于0°的時(shí)刻，在每年農(nóng)歷二月初五前后（公歷約為3月20日~21日期間）。
在時(shí)間段上也指太陽位于黃經(jīng)0°和15°之間的位置，即從春分日起至清明日前的時(shí)段，公歷則大約是3月20日至4月5日之間。
春分茶是什么
春分茶，即是春分時(shí)節(jié)采制的茶，西湖龍井、碧螺春等上等春茶皆可以算在內(nèi)。曾有茶諺說：“驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園。”春分前后，茶芽吐新，如果沒有大的倒春寒現(xiàn)象，就是采制春分茶的最佳時(shí)機(jī)。此時(shí)，氣溫適中，雨水充沛，使得茶芽肥碩，茶葉濃綠而柔軟，各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量高，茶味也鮮活，香氣撲鼻。
春分茶的采制，以獨(dú)芽或一芽一嫩葉為佳，即茶樹新發(fā)出的茶芽，剛長到一芽或一芽一葉時(shí)，就及時(shí)采下。獨(dú)芽茶，外形或扁平或如針，立挺，綠瑩，煞是好看；一芽一嫩葉的茶泡在水里，葉如旗、芽似槍，如古代的獵獵旌旗，被稱為“旗槍”。
春分茶以其色澤、香氣、口感，與清明茶、谷雨茶同被視為茶中精品。另外，春分茶的貴還在于其特別的功效，因?yàn)榇杭練鉁剡m中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)軟。且春茶一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸。特別是清明茶中的綠茶因其茶多酚、維生素含量高，美容效果最好。
春分茶香，詩意更濃。歷史上，明代詩人高應(yīng)冕曾于春分時(shí)節(jié)來到西湖山區(qū)的龍井，試品新茶，寫下了《龍井試茶》：“天風(fēng)吹醉客，乘興過山家。云泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細(xì)，鼎小煮尤佳。若不烹松火，疑餐一片霞。”龍井那色綠、香郁、味甘、形美的茶韻令作者贊不絕口。
清代文人陳康祺在《碧螺春》中也吟道：“從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。已知焙制傳三地，喜得揄揚(yáng)到上京。嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。”可見，春分時(shí)的碧螺春香氣之濃郁，都要嚇煞人了。
