初春浙江，春暖花開，陽光明媚，又到了一年采茶的季節(jié)，茶區(qū)處處忙著采新茶。有的生產者為了搶早市，就急于炒制單芽茶。
所謂的單芽茶又稱獨芽茶，即采摘的原料光有芽沒有葉子制成的茶。單芽茶以其獨特的外形，在玻璃杯里沖泡時芽頭聳立、載浮載沉、富于觀賞美感而備受消費者青睞，且一度為市場追捧，掀起了一陣陣單芽茶的潮流。
從加工制作角度來說，單芽茶的采摘非常辛苦，費時費力，據(jù)測算，1公斤干茶要10萬個左右芽頭，由于芽頭嬌嫩，為保持外形，加工制作時殺青、揉捻都要非常小心而精細。所以，很多時候單芽茶價格高就在于產量低，采摘制作成本高。
從新梢所含營養(yǎng)物質含量分析，春季新梢中一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉和一芽四葉所含的有效成分含量要比單芽高；從產量角度分析，如以單芽為100，一芽一葉則為271，一芽二葉為500，一芽三葉為1157，一芽四葉為1771。從上述可知，以一芽一葉、一芽二葉為原料制作的名優(yōu)茶不僅水浸出物含量明顯高于獨芽，成茶品質更優(yōu)，而且人工成本低，產量也明顯比單芽茶高。
當然，我國名優(yōu)茶品類繁多，工藝繁雜，有的名優(yōu)茶應工藝要求，必須采摘單芽制作，如金駿眉、白毫銀針、竹葉青、君山銀針都要求用單芽原料制作。但對消費者來說，名優(yōu)綠茶從營養(yǎng)角度和性價比分析，仍以一芽一二葉新梢制作的名優(yōu)茶為好，單芽茶滋味較清淡且不耐泡。
版權聲明：本文內容均來自中國茶葉，僅供學習使用。
