永川秀芽茶！文章為您介紹永川秀芽茶的基本概述、加工工藝、品質(zhì)特點以及幼年永川秀芽茶、成年永川秀芽茶、老年永川秀芽茶的采摘方法和永川秀芽茶的歷史溯源！
永川秀芽茶的基本概述
永川秀芽茶葉科技示范觀光基地位于中國.重慶茶山竹海國家森林公園前段，是重慶市茶葉研究所實驗場所在地,也是中國西部茶城的主要載體。基地面積1500余畝，海拔588—800余米，茶山氣候熱量豐富，雨量充沛，冬暖夏涼，常年云霧繚繞，日照充足。具有亞熱帶氣候特點，適宜多種經(jīng)濟作物種植。它象征著秀麗幽雅的巴山蜀水，也反映出色翠形秀的名茶特色。永川秀芽的鮮葉，以“早白尖”，“南江茶”等良種為優(yōu)，標(biāo)準為一芽一葉，要求芽葉完整，新鮮，潔凈。
與該基地連片的2萬余畝茶園，永川秀芽環(huán)山種植，遠遠望去，層層疊疊，錯落有致，宛如座座綠色茶壇。1963年朱老總來此視察時品茶、休息的“小洋樓”現(xiàn)仍坐落在這風(fēng)景如畫的茶山之中?；負碛协h(huán)境優(yōu)美、設(shè)備先進的各類茶葉加工、培訓(xùn)、觀光茶廠；全國一流的永川秀芽品種資源基因庫；生態(tài)茶園和現(xiàn)代科技示范園等各類試驗園區(qū)。
永川秀芽茶的加工工藝
加工工藝：以早春1芽1葉初展鮮葉為原料，要求芽葉完整，新鮮，潔凈。加工工藝分為殺青，揉捻，抖水，做條，烘干五道工序精制加工而成。該茶具有外形緊直，細秀，色澤鮮潤翠綠，芽葉披毫露鋒，湯色碧綠澄清，香氣馥郁高長，滋味鮮醇回甘，葉底嫩黃明亮的特點。
據(jù)化學(xué)測定，永川秀芽的氨基酸含量較高，各種兒茶素的比值亦較恰當(dāng)。
永川秀芽茶的品質(zhì)特點
條索緊直細秀，翠綠鮮潤；內(nèi)質(zhì)湯清碧綠，香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。“永川秀芽”名茶富含茶多酚、氨基酸等多種營養(yǎng)成份，按重慶云嶺茶業(yè)科技有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準（Q/LYS2—2001）生產(chǎn)加工而成，并符合相關(guān)國家標(biāo)準。
永川秀芽茶的采摘方法
永川秀芽茶的手采法
手采法是我國傳統(tǒng)的采摘法，各地方法很多，常因永川秀芽樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩度要求不同而不同。手采漢的特點是：采摘精細，批次多，采期長，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，適于高檔茶，特別是名茶的采摘。因此，盡管手采法工效低，費工大，但在可預(yù)見的將來，仍有其積極的意義。
手采的基本方法
?、俅蝽敳烧ㄒ喾Q打頭采摘法。是俟新梢展葉5-6片葉子以上或俟新梢即將停止生長時，采去一芽二、三葉，留下基部三、四片以上大葉。一般每輪新梢采摘一、二次。采摘要領(lǐng)是采高養(yǎng)低，采頂留側(cè)，以促進分枝，培養(yǎng)樹冠。這是一種以養(yǎng)為主的采摘方法，一般宜在一、二足齡永川秀芽和更新復(fù)壯永川秀芽（更新后一、二年）上采用。
②留葉采摘法也稱留大葉采摘法。是當(dāng)新梢長到一芽三、四葉或一芽四、五葉時，采去一芽二、三葉，留下基部一片或二片大葉。留葉采摘法常因留葉數(shù)量和留葉季節(jié)的不同而又分為留一葉采摘漢和留二葉采摘法等多種。這種采摘方法的特點是：既注意采摘，也注意養(yǎng)樹，采養(yǎng)結(jié)合，一般視、樹勢狀況而分別掌握運用。
?、哿趑~葉采摘法也稱留奶葉采摘法。是當(dāng)新梢長到一芽一、二葉或一芽二、三葉時，采下一芽一、二葉或一芽二、三葉，只把魚葉留在樹上。這是一種以采為主的采摘法，是名茶和一般紅、綠茶的基本采摘方法。
幼年永川秀芽茶的采摘方法
幼年永川秀芽的特點是主干明顯，頂端優(yōu)勢強烈，分枝疏少，樹冠尚未定型，系永川秀芽的培養(yǎng)階段。采摘的目的是促進分枝，培養(yǎng)枝冠，是定型修剪的補充。因此，一般宜采用打頂采摘法或留葉采摘法。
一般第二次定型修剪后，開始打頂采摘，長勢強的，春末時即可打頂，留下三、四片葉子。夏、秋梢留二、三處葉子采摘。樹勢弱的，應(yīng)延遲到夏茶時開始打頂。永川秀芽經(jīng)第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可進行留葉采摘，春、夏季各留二葉采，秋季留一葉采。當(dāng)永川秀芽樹冠已基本形成，但仍需培養(yǎng)擴大，宜采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉的采摘方法。
成年永川秀芽茶的采摘方法
永川秀芽進入成齡階段后，便由青年期逐漸過渡到壯年期，樹冠進一步擴大，枝葉茂密，生長旺盛，根系發(fā)達且布滿行間，茶葉產(chǎn)量逐年增長，直至達到高峰。成齡階段是永川秀芽高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時期。采摘的任務(wù)就是盡可能地多要收質(zhì)量好的芽葉，延長高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時期，應(yīng)貫徹"以采為主，多采少留，采養(yǎng)結(jié)合"的原則，因此，采摘方法，應(yīng)以留魚葉采摘法為主，并在適當(dāng)季節(jié)輔以留一葉采摘法。具體采法，各地經(jīng)驗不甚一致，有的春留一葉采，夏、秋留魚葉采。有的夏留一葉采，春、秋留魚葉采。有的全年基本留魚葉采，而在每季末期留一批葉片在樹上。有的則實行留魚葉和留一葉混合交替采摘。
老年永川秀芽茶的采摘方法
老年永川秀芽樹冠的特點是生機開始逐漸衰退，枝植隨樹齡增長而日益衰老，育芽能力減弱，芽葉變小，二、三對夾葉大量出現(xiàn)，樹冠雞爪枝逐漸形成，部分骨干枝出現(xiàn)衰亡和自然更新現(xiàn)象。茶村的衰老期是相當(dāng)長的，對這類永川秀芽的采摘，應(yīng)根據(jù)衰老的程度而靈活掌握。永川秀芽衰老前期，樹冠還比較寬闊，枝桿尚有一定的育芽能力，能維持一定的產(chǎn)量水平，宜采用留魚葉采
摘和集中留葉的方法，一般多采用春、夏季留魚葉采，秋季停采集中留養(yǎng)。
永川秀芽衰老中期，樹冠雞爪枝大量形成，育芽能力明顯減弱，產(chǎn)量顯著下降，這時，須在春茶前進行深修剪，剪后當(dāng)年宜采用留一至二葉采摘。第二年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第三年后可按成年永川秀芽采摘方法進行采摘，這樣，一般可維持3-5年樹勢。永川秀芽衰老后期，樹冠枝梢逐漸衰亡，出現(xiàn)自疏現(xiàn)象，育芽能力很弱，產(chǎn)量很低，品質(zhì)不好，此時，應(yīng)根據(jù)實際情況，有的需要進行重剪和臺刈，重新培養(yǎng)樹冠，有的則需要改種換植。重剪、臺刈永川秀芽，在剪后一、二年內(nèi)生長旺盛，頂端優(yōu)勢強烈。采摘的目的，主要是為了促進分枝，培養(yǎng)樹冠，宜采用打頂采摘法。重剪永川秀芽，當(dāng)年夏、秋季即可打頂，留三、四片葉子采摘。第二年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。第三年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第四年后可按成年永川秀芽采摘方法旱災(zāi)行。臺刈永川秀芽，當(dāng)年一般只養(yǎng)不采，或于秋季打頂。第二年剪后進行打頂采，春梢留三、四片葉采摘，夏、秋梢留一、二葉采摘。第三年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。第四年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第五年開始，可按成年永川秀芽采摘方法采摘。
永川秀芽茶的歷史淵源
川秀芽茶葉基地位于重慶永川茶山竹海國家森林公園的前段，總面積1500余畝，是重慶市農(nóng)科院茶葉研究所實驗場所在地?；嘏c森林公園內(nèi)的2萬余畝茶園和5萬畝竹林連成一片，永川秀芽環(huán)山種植，層層疊疊，茶竹相映，錯落有致，其規(guī)模和景致堪稱一絕。經(jīng)過多年打造，基地已建設(shè)成西部茶葉實驗規(guī)模最大，功能配套設(shè)施最完善，集茶葉科技試驗、示范、培訓(xùn)、茶文化知識普及、茶事體驗、生態(tài)旅游、休閑度假為一體，科技資源與特色生態(tài)農(nóng)業(yè)有機結(jié)合的全國農(nóng)業(yè)旅游示范點，為區(qū)域經(jīng)濟和重慶茶業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻在這個基地上，科技人員通過雜交育種，選育出國家級永川秀芽良種10個、省級永川秀芽良種4個。利用良種優(yōu)勢，研制、開發(fā)了20余只名優(yōu)茶產(chǎn)品，其中，被收錄于《中國茶經(jīng)》的“永川秀芽”名茶，1989年被農(nóng)業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；1999、2001年中國.國際農(nóng)業(yè)博覽會上被認定為知名品牌；2000年中國（成都）、2005年中國（重慶）國際茶博會上榮獲金獎；是2003和2005年中國.重慶國際茶文化旅游節(jié)的唯一指定用茶。該茶外形緊直細秀顯毫，色澤鮮潤嫩綠，湯色清澈綠亮，香氣鮮嫩高長，滋味鮮醇回甘，葉底嫩勻明亮。以其形秀、味醇、湯清、葉綠的品質(zhì)風(fēng)格深愛消費者青睞。
一是成立茶葉品牌整合工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實專項啟動資金，組織茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室和茶葉協(xié)會等部門和單位全面開展工作。二是積極申報“永川秀芽”注冊登記和原產(chǎn)地認證，獲準后作為全市茶葉公共品牌，并嚴格按有關(guān)規(guī)定授予市內(nèi)外茶葉企業(yè)“永川秀芽”標(biāo)識使用權(quán)。三是抓緊制定“永川秀芽”生產(chǎn)工藝流程和質(zhì)量標(biāo)準體系，籌建茶葉質(zhì)量檢測中心，嚴把質(zhì)量關(guān)。四是統(tǒng)一策劃產(chǎn)品包裝，通過新聞發(fā)布會、專題片、報刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)等多渠道、多形式宣傳促銷，提高品牌知名度。五是在北京、上海等大中城市籌建倉儲配送中心，興辦專營店、代銷店；鼓勵永川在外茶莊經(jīng)營“永川秀芽”；充分運用茶葉自營出口權(quán)，不斷開拓國際國內(nèi)市場。重慶市領(lǐng)導(dǎo)鼓勵重慶茶廠及公司與外省交流學(xué)習(xí)中國最先進的加工工藝，使永川秀芽更有重慶特點。重慶政府扶持企業(yè)-----重慶市天妙茶葉有限公司最先借鑒信陽毛尖制作工藝文火慢烘技法，使茶葉成型勻整香高持久，讓人喝過重慶市天妙茶葉有限公司制作的永川秀芽之后回味悠長妙不可言！
永川將投資3億元建“茶文化博物館”，其中將廣收全國近200種永川秀芽，種植一個活的“茶資源譜”。這個博物館將以永川茶、竹為背景。目前永川擁有茶田3.5萬畝，其中連片的茶園有近2萬畝，號稱全亞洲最大的“連片茶園”。永川不僅有連片的茶園，還有眾多的竹林，茶在竹中，竹中有茶的景色，更是全國少見。其中永川中華茶園目前作為全國最大的茶文化主題公園，現(xiàn)在每兩年將在此舉辦一次茶文化旅游節(jié)，吸引了不少群眾來觀光、游賞。永川目前出產(chǎn)的頂級茶葉“永川秀芽”全國有名，價格每500克賣到了2000元。有如此濃郁的茶文化，永川打造全國最具特色的“茶文化博物館”也就有了文化的底蘊。茶文化博物館的室內(nèi)面積將達到1000平方米，將陳列各種歷史茶具。其室外將分三部分：第一部分是茶資源譜；第二部分是在茶資源譜旁邊，將建立茶葉加工廠；第三部分是永川市政府打造的“十里茶香”茶園觀光項目，計劃在海拔500米的茶園建設(shè)集參觀茶園風(fēng)光、采茶、制茶、品茶于一體的娛樂休閑場所。
