“引用-巴西：未來之國”
圖1巴西茶莊園
一、中國人開創(chuàng)巴西種茶史
巴西何時開始種茶？巴西有的學者認為，巴西種茶在先，引進中國茶農(nóng)在后。但根據(jù)中國史料記載，中國茶樹與茶籽最早于805年傳入日本，1763年傳至瑞典，1824年輸入阿根廷，1848年由英國東印度公司先后引進印度和錫蘭，東非與南非各國1850年以后才陸續(xù)發(fā)展，1858年中國茶樹苗才大量輸往美國。這就是說，葡王室在巴西種茶在美洲是首創(chuàng)，當時日本與巴西尚無來往，中國是世界上最古老的產(chǎn)茶大國，葡萄牙人又早已占據(jù)澳門，澳門與巴西有聯(lián)系，故巴西的茶樹苗只能源自中國。當時，巴西無人會種茶，也無人會管理茶樹。我們認為，中國茶樹苗傳到巴西和中國茶農(nóng)到巴西種茶應是同步進行，即是說，巴西種茶始于中國人。
二、在巴西種茶的中國茶農(nóng)人數(shù)
據(jù)說，葡攝政王若昂六世擬招募2000名中國茶農(nóng)到巴西種茶。種茶工作由時任戰(zhàn)爭與外交大臣利尼亞雷斯（Linhares）伯爵RodrigoDomingosAntniodeSausaCoutinho負責，他下令澳門當局招募中國內(nèi)地有經(jīng)驗的茶農(nóng)數(shù)百人到巴西種茶，但不要中國沿海地區(qū)的人，茶農(nóng)不僅會種茶，而且能焙茶。在他1812年1月辭職后，由繼任的巴爾卡(Barca)伯爵AntniodeAraújoeAzevedo負責(1812～1817)。根據(jù)兩國現(xiàn)有史料，除1808年有數(shù)名中國茶農(nóng)到巴西種茶外，巴西還于1810～1814、1817～1819年分別招募中國茶農(nóng)到巴西種茶。1900年，圣保羅州還招募過數(shù)名中國茶農(nóng)。在19世紀上半葉，巴西招募約800名中國茶農(nóng)到巴西種茶。
三、中國茶樹與茶籽由巴西傳到歐洲的葡萄牙與法國
葡萄牙種茶的地方是亞速爾群島的圣米格爾島北部的Formoso港附近，始于Mota家族，茶種是JacintoLeite1820年左右由巴西帶去。1878年9月7日，延聘2個中國茶農(nóng)赴島指導種茶與焙茶，并帶去更多的茶種。Correama茶廠于1874年開始種茶，20世紀初產(chǎn)茶700噸，目前仍有茶園32公頃，年產(chǎn)茶33噸。圣米格爾島的茶樹主要是小葉的中國種和大葉的印度阿薩姆種，以產(chǎn)紅茶為主，在19世紀下半葉、20世紀初達到鼎盛期。
1838年，法國《AnnalesdesSciencesNaturelles》（自然科學編年史）編輯D.M.Guillemin專門到巴西里約熱內(nèi)盧植物園考察種茶技藝與攫取中國茶樹苖。1839年，他還去圣保羅市參觀莊園主Anastásio在Tietê河兩岸種植的茶園，并向他索要中國茶樹苖。當時，法國政府鼓勵在法南部地區(qū)種茶，是他把中國茶樹苖從巴西引進了法國。
四、巴西人喜歡喝什么品種的茶
巴西人對于中國的茶，比較喜歡綠茶、白茶這類味道清淡的茶。巴西本土有一種叫Mate的茶，味道比較重，接近紅茶、黑茶。
摘自“巴西種茶史”
圖2國際貿(mào)易茶
五、茶樹種植可復制性
一、地塊選擇與土壤管理
地塊選擇是茶樹栽培過程當中需要考慮的首要問題，一般來說，綜合茶樹生長所需的土壤條件、海拔高度以及地勢狀況等方面的內(nèi)容來考察選定種植的地塊。在茶樹種植的土壤選擇方面，傾向于腐殖質(zhì)含量較高、土層肥厚的微酸沙質(zhì)土壤，這一類土壤一般具有比較良好的透氣、排水優(yōu)勢。平穩(wěn)是茶樹種植過程當中對于地勢的最基本要求，建議茶農(nóng)選擇坡度在25度以下的山坡進行茶樹的種植。對茶園的土壤進行日常管理的過程中應當注重對土地肥力的保持，通過使用草葉的覆蓋可以穩(wěn)定土壤對于水分的保持促進茶園土地的活性，還能夠非常有效地抑制雜草的發(fā)育以及蔓延。
二、平衡施肥
茶樹種植的施肥管理主要包括兩個步驟的內(nèi)容，一方面是基肥的施加，另一方面則是追肥的應用。茶農(nóng)應當選擇秋天時節(jié)在茶樹之間挖掘土溝，進行肥料的施加，推薦史丹利純硫基17-17-17。基肥的施加最為重要的原則就是保證肥料的充足性。理想的施肥方法是采用生物肥料與史丹利的純硫基混合施加以豐富土地的營養(yǎng)成分。追肥的工作則是集中在茶樹發(fā)芽的早春時節(jié)，首選尿素為主，有機肥為輔。土壤的填蓋一定要注意攪拌的充分性與均勻性，為了避免土溝的下沉，應當是鋪蓋的填土高到地平線以上。
三、氣候災害和病蟲害防治
茶樹病蟲害防治要注意的問題包括干旱的預防以及害蟲的防治。病蟲害的防治應當堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，防治茶尺蠖可使用苦參堿、高效氯氟氰菊酯，防治小綠葉蟬可選用藜蘆堿、茚蟲威、丁醚脲；防治茶橙癭螨可選用礦物油、炔螨特，防治芽葉病害可選用吡唑醚菌酯，苯醚甲環(huán)唑。在病蟲害防治技術施用過程中，應當遵循的基本原則包括：農(nóng)藥使用的頻率與課題應當控制在合理的范圍之內(nèi)；對于茶樹天敵應當盡量采用利用而非殺滅的方式；加強對生物農(nóng)藥的積極應用與推廣。
四、茶葉修枝與摘采
在適宜的時期對茶樹樹枝進行正確的修剪，對茶樹的長勢協(xié)調(diào)、茶葉的產(chǎn)量提高以及質(zhì)量保證都是非常必要的。茶葉的修枝主要包括主干確定、抹蕾工作以及整形修剪三個環(huán)節(jié)。一般情況下通過三到四次的植株修剪就可以突出茶樹的主干，在首次的修剪當中一般落在茶樹上挑選三四條比較粗壯的枝條來作為留用的主枝以備進一步培養(yǎng)；第二次修剪在上次的留選枝干中再選定兩到三個分支。如此反復，就可以修剪出一米左右的主干，確定出整株茶樹的樹形。采茶時間的科學確定具有兩層重要的意義，一方面所采集到的茶葉在質(zhì)量上能夠得到保證，另一方面則是可以避免對茶樹健康發(fā)育造成的負面影響。在實踐當中，根據(jù)茶樹特有的“早采早發(fā)”特點，形成了一套采茶的基本方法。在理論上，茶葉摘采的一般部位處于中開面以及小開面的中間，無論是在春秋季節(jié)還是在冬夏季節(jié)都沒有太大的差異。但是在實際生產(chǎn)的茶樹栽培管理當中，一般在春季將茶葉的摘采稍作提前，這樣的茶葉采集方法有利于延長茶葉生長周期，處理好茶葉生長與采摘、質(zhì)量與數(shù)量之間的矛盾。
六、茶烘焙制造工藝的可復制性
六大茶類的制造工藝簡介：
（一）綠茶制造工藝
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
(1)殺青
殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
(2)揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化。
(3)干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
?。ǘ┘t茶制造工藝
我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡介紅茶的制造工藝。
(1)萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
(2)揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
(3)發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時間進行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
(4)干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
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烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
(1)萎凋
萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。烏龍茶萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉化，達到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
(2)做青
做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發(fā)和運轉，有利于香氣、滋味的發(fā)展。
(3)炒青
烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點青草氣揮發(fā)和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。
(4)揉捻
其作用同于綠茶
(5)干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
（四）白茶制造工藝
白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品質(zhì)特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽葉制成，二是制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。目前白茶種類不多，有芽茶（白毫銀針）、葉茶（如貢眉）之分，制作工藝簡單。白毫銀針制作工序為：茶芽、萎凋、烘焙、篩揀、復火、裝箱。白牡丹、貢眉工藝為：鮮葉、萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔（或篩揀）、復火、裝箱。
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黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。
(1)殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。
(2)悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到干燥結束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
(3)干燥
黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。
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黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關鍵工序。
(1)殺青
由于黑茶采摘的葉子粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動快勻，呈暗綠色即可。
(2)揉捻
殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。
(3)渥堆
揉捻后的葉子，堆方在篾墊上，厚15～25厘米，上蓋濕布，并加蓋物，以保濕保溫，進行渥堆過程。渥堆進行中，應根據(jù)堆溫變化，適時翻動1～2次。關于渥堆的化學變化實質(zhì)，目前尚未有定論，目前茶學界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學說，但一般認為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。
(4)干燥
有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。
七，怎么提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量的方法
一、施肥時間。
在春、夏、秋各輪茶葉萌發(fā)新梢長出一芽一葉初展時，選擇無風晴天清晨、傍晚或陰天噴施，每周一次連噴2～3次。噴至葉面滴水為止。
二、肥料配比。
以氮、磷、鉀為主，微肥為輔，比例為4∶1∶1，微肥根據(jù)茶樹缺什么補什么的原則進行配比。三、施肥濃度。
施肥濃度與肥料品種、天氣條件因素有關。據(jù)試驗，尿素為0.5%、過磷酸鈣1%、硫酸鉀0.5%、硫酸鋅50～100ppm、鉬酸鐵20～50ppm。如濃度過大易產(chǎn)生肥害，否則起不到效果。四、多物結合。
可與治蟲、噴灌及植物生長調(diào)節(jié)劑結合，既省勞力，作業(yè)也容易實現(xiàn)機械化。肥料與農(nóng)藥化學性質(zhì)。酸性化肥要配酸性農(nóng)藥，堿性化肥要配堿性農(nóng)藥，才不會產(chǎn)生化學反應、沉淀，以防相互抵消肥效和藥效。五、采用生物農(nóng)藥防治病蟲。茶樹病蟲采用生物農(nóng)藥防治是可靠無污染無公害，且成本低防效高的選擇，如Bt乳劑、青蟲菌、白僵菌、農(nóng)用素和植物素等。以上就是怎么提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶品質(zhì)茶產(chǎn)量的方法的詳細介紹，希望對種植茶樹的朋友們有所幫助。其實茶樹生長習性很好，大家只要滿足茶樹的生活需求，茶樹就能健康茁壯的成長了。（來源自網(wǎng)絡）
原標題：茶種植的新大陸“巴西”
來源：義采寶商戶訂閱號
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責編：
dudongmei
