茶葉市場(chǎng)素來就魚龍混雜，要辨別春茶、夏茶和冬茶等的個(gè)中特征，普通市民自然沒有火眼金睛的本領(lǐng)。于是，記者請(qǐng)教了業(yè)內(nèi)人士一些關(guān)于茶葉的簡(jiǎn)單知識(shí)。
南京下關(guān)茶葉城茶莊一經(jīng)理告訴記者，今夏的臺(tái)風(fēng)對(duì)秋茶帶來一定影響，10月12日前的茶葉雨水很充足，所以茶葉沖泡后有苦澀味，而10月20日之后的茶葉則較老，茶香不錯(cuò)，但不經(jīng)泡。10月12日至20日期間天氣很好，出產(chǎn)的茶葉則是今年品質(zhì)不錯(cuò)的好茶葉。目前，老百姓購(gòu)買的茶葉以每斤80元至200元的為主，貴一些的茶葉價(jià)格則在1000元/斤，一些極品茶甚至要賣到每斤上萬元。
據(jù)介紹，一棵茶樹一年一般采摘5次，分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶，其中夏茶和暑茶因產(chǎn)期正值高溫季節(jié)，蟲害大，就要噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留就高，賣相也不好，所以質(zhì)量比較次，很多經(jīng)銷商一般不做這兩種茶的生意。
從產(chǎn)期、外觀、口味等三個(gè)方面來看，春茶、秋茶和冬茶各有什么特征呢？這位業(yè)內(nèi)人士介紹，以時(shí)間來劃分的話，每年5月底前采制的為春茶，中秋之后的為秋茶，而冬茶的采摘與秋茶相隔50天。外觀上看，春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以春茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且茶葉中氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，而且一般早期春茶是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，所以眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均產(chǎn)自春茶前期；秋茶的葉張大小不一，葉底發(fā)脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和；冬茶與秋茶外觀頗相似，但可從口感上辨別，冬茶一般不經(jīng)泡?？诟猩?，則是春茶苦，秋茶香、冬茶淡。
