毛蟹茶，毛蟹茶的泡法，毛蟹茶的功效
毛蟹茶原產(chǎn)于安溪縣福美大丘侖，無性系品種。其由來據(jù)《茶樹品種志》(1979年出版，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所編著，74頁)載：“據(jù)萍州村張加協(xié)(1957年71歲)云：‘清光緒三十三年(1907)我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后二年即可采摘。我遂順便帶回100多株，栽于自己茶園’。由于產(chǎn)量高，品質(zhì)好，于是毛蟹就在萍州附近傳開。”
毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖。葉片平展；葉色深綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多。開花尚多，但基本不結(jié)實(shí)。一年生長期8個月。育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高。適制烏龍茶，為高級“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚佳。
成品外形緊密、砂綠色，顆粒手感好、均勻，落入盤中分量感明顯，體現(xiàn)鐵觀音“沉重如鐵”的美譽(yù)；茶湯微青入口順滑，口感醇厚有觀音香。
品質(zhì)鑒賞
看湯色取3—5克放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。好的的湯色紅濃通透明亮，茶的湯色越紅品質(zhì)越好。三年內(nèi)的較渾濁，十多年以上則紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的。
看葉底(即茶碴)開湯后看沖泡后的葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展實(shí)屬品質(zhì)不好。
毛蟹茶沖泡方法
茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用1D0度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡七八次以上；其中以2、3、4泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，并可能會有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。
毛蟹茶的功效
價值一：解毒消食去油膩。
價值二：美容減肥抗衰老。醫(yī)學(xué)研究表明，毛蟹茶的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪毛蟹茶中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
價值三：防癌增智人聰明。安溪毛蟹茶含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時安溪毛蟹茶對增智還有功效。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，毛蟹茶堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。安溪毛蟹茶中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣被科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
價值四：交友養(yǎng)性心情好。
價值五：提神益思。中國歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰?fù)跏吩娫唬?ldquo;攜手池邊月，開襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。
