中國歷史名茶“太平猴魁”的傳說
太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，主要產(chǎn)于黃山北麓的太平、涇縣、寧國一帶。
傳說很久以前，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴。有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，經(jīng)過幾天的跋涉，不但沒有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。附近的一個老頭發(fā)現(xiàn)了這只病死的老猴，心地善良的他就將它埋在了山岡上。埋好后，他忽聽有個聲音說道：“老大爺，我會報答你的。”
轉眼到了第二年春天，老頭來到山岡上采野茶時，發(fā)現(xiàn)整個山岡都長滿了綠油油的茶樹。老頭正在納悶，忽聽有聲音對他說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”這時老頭才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。
為了紀念神猴，老頭就把這片山岡叫作猴岡，把從猴岡采制的茶葉叫作猴茶。由于猴茶品質超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
太平猴魁由于產(chǎn)地低溫多濕，土質肥沃，云霧籠罩，故而茶質別具一格：茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，是尖茶中最好的一種。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。
沖泡猴魁茶也是有技巧的，要注意三點要領：一理茶，每杯取5~10克的茶葉，以根部朝下葉尖朝上的方向理順放入玻璃杯中。二潤茶，以80℃左右的開水沿杯壁緩緩倒入杯中至茶葉被完全浸沒。三續(xù)水，待茶葉吸收充足的水分后續(xù)水至八分滿即可。按此種方法沖泡的茶葉片片亭亭玉立，舒放成朵，茶湯清綠，即使看著也是一種視覺的享受。
