茶可清心，酒能亂性；茶屬性溫和，酒屬性刺激，兩者本來各不相干。但調(diào)酒師卻喜歡將這兩種截然不同的飲料，混于一起制成雞尾酒。以茶入酒，令原本剛烈的美酒變得溫純，更顯露其溫柔一面。
飄忽的口感
有人就是看中兩者截然不同的性格，正好用來互補不足。人們嫌灌下整杯威士忌的感覺太刺激，混入綠茶便發(fā)揮中和作用，將沖擊著喉嚨的酒精熱度減退，既能感受威士忌的火熱，呷落又滲出點點甘口，那種介于茶與酒之間徘徊不定的口感，有點夢幻，卻更能顯露一杯威士忌的深度來。自此，人們被深深吸引，并努力開發(fā)更多混入茶類的酒。比如烏龍茶威士忌，就是一款完美的配搭，入口更甘更香，連帶飲酒者亦好像更有型更有男人味！
配搭考功夫
不過試得多，就知道這樣混酒很考調(diào)酒師的功夫，因為茶味本身清淡，兌入太濃烈味道的酒，茶味就會被掩蓋，有時候更會變得不倫不類。加上茶葉帶澀，味道又會隨時間而轉(zhuǎn)變，不是跟任何酒都合得來，需要保持茶的一貫清高。有時候太甜太膩的酒，加入茶后，甜美的感覺會大減，好像令一杯甜酒增添了滄桑感。
綠茶系列
變出水果飄香
這可算是茶酒最簡單最清新的飲法。在綠茶內(nèi)加入sake、燒酎或水果liqueur，可變出不同味道的水果liqueur綠茶，感覺最好。
例如石榴綠茶及荔枝綠茶，都屬于很甜美的雞尾酒。將石榴綠茶放近鼻子，已嗅到一股石榴香。味道沒有想像中甜，這是因為綠茶與vodka發(fā)揮的作用。
后者由綠茶、荔枝liqueur及蘋果汁混成，酒精不多，只帶香甜的水果汁，最適合酒量不佳卻想淺嘗酒力沖擊的女士。
日式系列
變出流行風(fēng)味
日本人最流行的茶雞尾酒是將綠茶、玄米茶或烏龍茶加入燒酎，這樣能輕輕將燒酎的重酒精沖淡。粉紅色的RiceTeaShake，外貌像士多啤梨奶昔，其實是由提子liqueur、玄米茶、牛奶所組成，雖然味道亦像奶昔，不過卻沒有將玄米茶味掩蓋，是一杯有茶香的奶昔，喝起來別具風(fēng)味。以“咖喱浮波”代替，GreenTeaShakefloat亦有異曲同工之妙。調(diào)酒師以抹茶粉、綠茶、牛奶、燒酎混成雞尾酒，再放上綠茶雪糕球，讓人享受燒酎的味道之余，亦能感受到點點童年有趣的回憶。日本人一般以抹茶粉用作茶道之用，其味道較綠茶苦而濃，所以做成雞尾酒后茶味依然突出。由于較甘口，要加點糖漿中和。相對地，OolongHosedneck就刺激得多，以威士忌、燒酎、烏龍茶及檸檬茶制成，酒精味很重，相對烏龍茶味就變得淡了。
水果茶系列
變出陽光氣息
其實利用水果茶包，同樣可以調(diào)校出茶雞尾酒，由于水果茶香味濃，所以味道不但不會被掩蓋，更為飲品生色不少。
Long Island Black currant Tea的美艷由多種酒混成，除了黑加侖子茶外，更有Vodka、Tequila、Rum、Gin及檸汁，味道不難入口，帶點復(fù)雜的甜味。Something with Tea名字有點隱秘，原來是陽光感極重的蜜桃茶加桃汁、蜜桃酒及vodka而成，帶點蜜桃茶味，頗適合夏天飲用。
