黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1．5厘米，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直、青黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
