沖泡龍井茶是很有講究的，一舉一動(dòng)需要有板有眼，沖泡的動(dòng)作與整個(gè)過程要做到完美統(tǒng)一，下面去了解一下西湖龍井茶沖泡程序！
1.賞茶。龍井茶十分珍貴，色香味形俱佳，又飽含文化底蘊(yùn)。所以，可在沖泡之前，放少量干茶于賞茶盤中，讓品飲者觀賞聞香。如果再用幾句話，介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景，則更能引起品茶者的興趣。
2.溫杯。溫杯的作用有二：一是潔凈飲具。盡管所用的玻璃杯是事先清潔過的，甚至是消過毒的，但溫杯往往會(huì)給人以心理上的慰藉;二是使杯具器溫升高，特別是冬天泡龍井茶，能使茶湯溫度不會(huì)因杯具吸熱而使溫度驟降，影響茶水質(zhì)量。
3.置茶。通常按1克龍井茶，沖50毫升左右水量的比例，視飲杯大小，將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫升容水量的飲杯，則置上3克龍井茶，沖水七分滿就可以了。
4.浸潤(rùn)泡。泡龍井茶時(shí)，先用少量開水沖入已置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中茶葉。隨即稍加晃動(dòng)，提杯按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使杯中龍井茶浸潤(rùn)，便于繼續(xù)沖泡時(shí)，茶中的內(nèi)含物盡快浸出，茶葉也不會(huì)因一時(shí)難以浸透而浮在茶湯表面。
5.正泡。龍井茶經(jīng)浸潤(rùn)泡后，就進(jìn)行正泡。正泡時(shí)，可將水壺由低向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再?zèng)_水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。當(dāng)然，亦可采用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣，還可使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快浸出，與水融為一體。
6.奉茶。面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，并示意客人“品茶”!
