喬木茶就是不施肥、不打農(nóng)藥的生態(tài)茶葉。口感好、轉(zhuǎn)化快、營養(yǎng)豐富。茶樹沒有受到人為采摘刺激，樹體主干明顯，一級分枝部位較高，樹姿展開，樹冠明顯，樹體較高、根系茁壯。
在瀾滄江流域，有很多宋朝時期種植的樹干直徑超過30公分的茶樹，這些樹就是茶界所稱的“喬木普洱茶”。大多種植在山坡、荒地上。它們是以山的形式分配給農(nóng)戶。由于不便于施肥、灑藥，這種茶的產(chǎn)量相對較少，而且綠色健康，茶質(zhì)粗壯，茶味醇厚，是上等的普洱茶。
與之相對的現(xiàn)代農(nóng)戶利用相對平坦的，原來種植糧食作物的耕地種植的普洱茶，叫做“臺地茶”。茶質(zhì)次于喬木茶。另外還有一種自然生長于各種雜木之中的少量茶種，就是“野生茶”又叫“原生茶”。在云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)廣袤的原始大山上，生長著很多唐宋時期種植的喬木茶。
