安溪鐵觀音名揚(yáng)天下，可是很多朋友卻不知道，鐵觀音雖產(chǎn)自安溪縣，但并不是整個(gè)安溪縣都適合種植鐵觀音，正如并不是整座武夷山都適合種植大紅袍一樣！當(dāng)?shù)氐陌蚕艘话阒缓热齻€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)的鐵觀音，這便是傳說中的安溪鐵觀音三大名鎮(zhèn)！
安溪鐵觀音的發(fā)源地西坪鎮(zhèn)
到安溪不到西坪鎮(zhèn)，就等于拜觀音沒到普陀山，因?yàn)槲髌烘?zhèn)是鐵觀音的發(fā)源地。一進(jìn)入西坪，我們看到漫山遍野都是茶樹。西坪這個(gè)“坪”是坡地的意思，西坪在安溪也是平地比較少的。145平方公里轄區(qū)內(nèi)，平地面積還不到14%，但坡地適合種茶樹。
西坪鐵觀音的特點(diǎn)是：湯濃韻明不是很香，但其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法。因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。
西坪鐵觀音其茶質(zhì)特征主要在如下三方面：
1、湯濃：所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；
2、韻明：安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；
3、微香：其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件，另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。
鑒別技法：純正地道的西坪鐵觀音茶不難鑒別，只需取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感，既是西坪鎮(zhèn)所產(chǎn)的安溪鐵觀音！
