一杯茶，便是一段最美時光。吳江一杯茶的歲月，雅致古樸，承載著歲月痕跡，飽含了水鄉(xiāng)記憶，濃縮了吳江人的情懷。千百年來，江南的風(fēng)俗民情融入到這三道茶的茶香中，愈品愈醇。
熏豆茶、風(fēng)枵茶、清茶這傳統(tǒng)三道茶，主要流行于吳江的西南部震澤、桃源、七都等地。民間風(fēng)俗中，家家戶戶愛將這三道茶作為正月招待親友及婚宴的首選飲品。這持久散發(fā)著水鄉(xiāng)獨(dú)有味道的茶香，嘗過之后怕是再也忘不了。
風(fēng)枵茶：香甜軟糯暖心窩
這道茶是三道茶中的第一道，口味香甜，正為吳江人的熱情待客之道。甜一甜，圖個好彩頭，這道茶的民俗已經(jīng)在吳江流傳了百年以上的時間。在太湖南岸的七都和桃源鎮(zhèn)等一帶，歷來就有吃風(fēng)枵茶的習(xí)慣。吳江人逢年過節(jié)或者“毛腳女婿”上門時、結(jié)婚、生子等重大節(jié)慶時，都喜歡先叫客人喝風(fēng)枵茶。
風(fēng)枵有多種別稱，傳說廟宇住持曾用來招待永樂皇帝而稱為“待帝”，另因形如蛋內(nèi)膜而稱為“蛋底”，不過“風(fēng)枵”始終是當(dāng)?shù)厝俗钫J(rèn)同的稱呼。
制作風(fēng)枵茶主要會用到四個工具：糯米、土灶、鐵鍋、銅鏟。風(fēng)枵茶的制作是一個細(xì)膩的力氣活。倘若是隆冬時節(jié)，做的時間長了，糯米的韌性就越大，需要的手部力量也越大。而火力的控制則是一個細(xì)活，火力猛了則易燒糊，火力小了則會粘牙，用力不均則會薄厚不一。風(fēng)枵干后，片片雪白香脆；放糖沖泡后，如云絮翻卷，綿軟糯香。這香甜的味道，在故鄉(xiāng)人的心中誠如那剪不斷的鄉(xiāng)愁，令人朝思暮想。
熏豆茶：人生百味慢慢品
熏豆茶，常常被吳江人當(dāng)作待客的主打美食。在吳江人心中，要是待客之時沒有熏豆茶，那是一件大失體統(tǒng)的事情。
要想品嘗熏豆茶，制作熏豆是一件頭等大事。熏豆的原材料為青豆，吳江人喜好在田埂及房前屋后的自留地種滿青豆，每當(dāng)立秋前后，那碧浪滾滾的豆蔓味布滿田野。成熟的青豆被收割回家，需要經(jīng)過剝開、鹽水汆煮、炭火熏烤、翻身等幾個步驟。毫無疑問制作熏豆是一個漫長的過程，從青豆成熟開始，單單剝青豆就需要花費(fèi)不少力氣。花費(fèi)這么多心思制作好的熏豆，幾個月甚至幾年都不會變質(zhì)。
熏豆茶，主要包含了熏豆、芝麻、丁香蘿卜干、筍干丁、豆腐干丁等，當(dāng)然也少不了那色澤鮮嫩的茶葉了。吹開泛在茶水上的芝麻，碧綠的茶葉、綠瑩瑩的熏豆、紅色的蘿卜丁撩簾而現(xiàn)。
一碗熏豆茶香、咸、甘、澀味俱全，有如人生百味，慢慢度過，自品其意。這一碗熏豆茶，在故鄉(xiāng)人的眼里，是一份用好幾個日月辛勤泡制的淳樸鄉(xiāng)情，浮浮沉沉讓人回味無窮。
清茶：回味雋永的記憶
這是吳江“三道茶”中最后的一道茶了，即綠茶。清茶者，用白開水沖泡即可。一杯清茶，賓主共飲，君子之交淡如水，這杯清茶的味道回味雋永，這便是吳江這杯清茶的魅力了。
忽然想起曾經(jīng)來到同里，品嘗的那杯清茶——李記阿婆茶。李記阿婆茶的主人為一個“小光頭”，他從母親手中接過的“茶攤”，已經(jīng)被他經(jīng)營得蜚聲海內(nèi)外。
擺上一桌茶點，茴香豆、南瓜餅等，望著蜿蜒河流上船只往來穿梭，這杯茶的時光，令人沉醉。這李記阿婆茶，喝過的人便知道，它有三道；那滋味迥異的口感，別有“風(fēng)情”。這三道茶是與眾不同的，配上水鄉(xiāng)那獨(dú)有的茶曲，三段漸次開播的別樣情緒，它會慢悄悄“偷走”你的心。
頭道茶上，一杯調(diào)勸茶歌《茶經(jīng)》，抑揚(yáng)頓挫，令人沉醉；二道茶上，四工調(diào)開腔，《十件事》通情達(dá)理，與人為善，令人開悟；三道茶上，吳江調(diào)《送春歌》，祝福滿溢，喜氣洋洋，令人歡欣。這杯清茶的時光，洋溢著故鄉(xiāng)人的淳樸情懷，悠然浮沉，令人深深的陶醉其中。
吳江這杯中茶的時光，不僅道盡了吳江人的茶道藝術(shù)，更是將原汁原味的水鄉(xiāng)民間風(fēng)俗展現(xiàn)得淋漓盡致。這份飽含水鄉(xiāng)情的味道，蘊(yùn)含在這茶中的氤氳霧氣中，柔密的裹著你全身，不由分說你便愛上了它們。
