幾乎所有的茶都可以沖泡，但可以煮的卻不多。用沸水煮茶葉，還能保持茶葉的口感，非黑茶莫屬。
烹煮黑茶清甜幽韻
黑茶不僅能泡，還能烹煮，并且煮過(guò)之后的黑茶依舊“面不改色”。
喝黑茶很劃算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的黑茶全部倒進(jìn)茶壺里，接著把茶壺灌入冷水，然后直接加熱茶壺。待壺里的水完全沸騰后再煮1至2分鐘，茶就煮好了。
從色澤上看，經(jīng)烹煮的黑茶，茶湯比沖泡時(shí)更濃郁，色澤更紅亮，厚實(shí)感與質(zhì)感比沖泡好的黑茶來(lái)得更鮮明。
這時(shí)的黑茶已經(jīng)沒(méi)有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說(shuō)沖泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶則入口清甜，與回甘融為一體。
用同一把鐵壺，先后烹煮三次，黑茶只在第三次烹煮時(shí)茶湯微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想節(jié)約成本，黑茶可說(shuō)是最佳的選擇。
兩種煮法大開(kāi)眼界
鐵壺煮黑茶的方法不止一種，其中最經(jīng)典的是兩種方法。
第一種，采用鐵壺、電陶爐，將水注入壺中，隨著電陶爐的逐步升溫慢慢煮。茶湯顏色逐漸變深，先像花生油的顏色，后轉(zhuǎn)為栗色，大約耗時(shí)5至10分鐘，期間兩次加少許冷水壓了一下。這種方法煮茶，味道比泡出來(lái)的茶來(lái)得醇厚。據(jù)正德源茶行負(fù)責(zé)人介紹，此前幾位茶友品嘗這一方法煮出的茶后“一見(jiàn)鐘情”，將店內(nèi)的鐵壺、陶爐等一應(yīng)器具打包買(mǎi)走。該負(fù)責(zé)人建議，這種方法適合圍爐而坐，在很冷的天氣一群茶友在室內(nèi)喝這么一泡茶，暢快至極。
第二種，將黑茶放入鐵壺中，然后加入冰水，并用急火加溫，兩三分鐘之后，茶湯變得透亮橙紅。品嘗時(shí)，滋味醇厚，香氣純正，無(wú)雜質(zhì)，特有的紅、濃、陳、醇。這一方法更適合自己閑暇時(shí)品飲，即可陶冶性情，也可緩解疲勞。
購(gòu)買(mǎi)鐵壺先學(xué)技巧
購(gòu)買(mǎi)鐵壺前需了解以下技巧。首先，檢查鐵壺內(nèi)外是否有破洞，用手指稍微輕彈。如果正常，所聽(tīng)到的聲音清脆而響亮。如果沉悶或帶有破破的叉音，那就要小心了。
其次，檢查鐵壺內(nèi)部是否有不正常的黑色，有些賣(mài)家為了要讓壺變得美觀好看，會(huì)在內(nèi)部上一些未知的黑色物質(zhì)，正常的情況下不應(yīng)該全為黑色。
第三，要看價(jià)位是否合理，網(wǎng)上售賣(mài)數(shù)千元一把的鐵壺，往往“名不副實(shí)”。評(píng)判的方法是制作工藝精良、品相良好的鐵壺，價(jià)位通常會(huì)比較高。
