一天，我正在黑茶園品茶，學(xué)生小牛拿來(lái)一包茶問(wèn)我說(shuō)：老師，這是黑茶嗎？我仔細(xì)端詳那茶，形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶牙上。用蓋碗一經(jīng)沖泡，頓覺(jué)香氣四溢?？礈赛S后紅再黃，清涼透澈。入口品飲，回甘無(wú)窮，既具有烏龍的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特。我對(duì)小牛說(shuō)：按六大茶類，這茶可算黑茶類，具像這茶名叫“月光白”也被稱為“月光茶”，應(yīng)是普洱茶中的特色茶。小牛問(wèn)：為什么叫月光白呢？我給她詳說(shuō)。
月光白又名月光美人，也被稱為月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。月光白奇香無(wú)比，是值得品嘗和收藏的上佳茶品。之所以稱月光白茶，是它的采摘手法獨(dú)特。由于其工藝流程對(duì)外界秘而不宣，更增添了此茶的幾分神秘色彩。此茶選用云南大葉種老樹(shù)春茶為原料，采摘茶葉必須在有月光的晚上到次日凌晨來(lái)進(jìn)行，在天亮之前必須運(yùn)到車間，太陽(yáng)出來(lái)之前必須完成初制。其名來(lái)歷說(shuō)法不一，一種說(shuō)法是，此茶采用特殊制作工藝，制成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”。另一種說(shuō)法是，此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見(jiàn)陽(yáng)光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹(shù)的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女，故得名“月光美人”。
巴郎族曾有一個(gè)美麗的傳說(shuō)與此茶有關(guān)：南發(fā)來(lái)是景洪泰王召孟勐的七公主，她美麗善良，勤勞勇敢，是壩子里泰族美麗和智慧的化身。為了巴朗部落與泰族部落的和平、友好，舍棄王宮天堂般的生活，上山與巴朗人帕艾冷共結(jié)連里，共同開(kāi)創(chuàng)了巴朗社會(huì)的新紀(jì)元。南發(fā)來(lái)不僅教會(huì)巴朗人開(kāi)挖梯田種植水稻，并為其大面積人工種茶帶來(lái)了技術(shù)，使巴朗人從樹(shù)皮遮身走進(jìn)了文明社會(huì)。后來(lái)的茶文化，最早就是由巴朗人開(kāi)創(chuàng)而來(lái)。而南發(fā)來(lái)則被巴朗人尊稱為“族母”，即是“茶母”。（另柬埔寨高棉人，則是巴朗人的又一分支，也為世界文明做出了巨大貢獻(xiàn)——他們開(kāi)創(chuàng)了聞名于世的吳哥文化）。“月光白”茶則是巴朗人從眾多茗茶中選用來(lái)進(jìn)貢王族的極品，它被民間稱頌如“七公主”般圣潔、高貴，是“七公主”美麗的化身。
月光白茶，湯色先黃后紅再黃，越往后泡則湯色越加明澈清透。茶湯滋味醇和清甜，帶一股青草的香，與普洱生茶的那種“太陽(yáng)的味道”明顯不同。一個(gè)陰柔一個(gè)霸烈，風(fēng)格各異?？诟猩吓c傳統(tǒng)普洱生茶是兩回事，倒是很接近福建產(chǎn)的白茶——白牡丹。口感醇厚飽滿，香醇溫潤(rùn)。飲后香氣馥郁纏綿、脫俗飄逸，既有烏龍的清香，又具普洱茶的醇厚，齒頰留香，回甘無(wú)窮。開(kāi)湯初時(shí)飄飄渺渺隨氣而來(lái)的似是蜜香，繼之則像清雅的果香或是淡雅之花香。
?。ㄖx美生河北大學(xué)藝術(shù)學(xué)院教授，中國(guó)餐飲文化大師，中國(guó)食文化研究會(huì)常務(wù)理事，河北省茶文化學(xué)會(huì)特邀專家顧問(wèn)，河北省餐飲協(xié)會(huì)文化顧問(wèn)，保定市茶文化學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，《燕趙美食》副主編，出版茶文化專著《茶馨茗馥》；《燕趙美食》、《保定晚報(bào)》開(kāi)“美生談茶”專欄。獲河北省餐飲文化理論研究突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。）
