蕉城飛鸞窯與天山綠茶往事

　
  　碗窯村舊窯子

　　麥溪窯址現(xiàn)仍可見瓷片

　　兔毫盞

 

　　西湖龍井資訊平臺1月26日訊：寧德蕉城區(qū)是天山綠茶的原產(chǎn)地。據(jù)《唐書·地理》：公元940-945年，現(xiàn)蕉城區(qū)已是“蠟面”貢茶的產(chǎn)地。據(jù)南宋嘉泰（公元1201至1204年）名士張按記載，“于今西鄉(xiāng)（即天山），其地山坡泊附近居民曠地遍植茶樹，高岡之上多培修竹，計茶所收有夏春二季，年獲息不讓桑麻。”可見，800多年前，茶葉就成為天山百姓的一種主要經(jīng)濟作物。那時天山產(chǎn)團茶、餅茶，還制乳茶、龍團茶。宋、元、明貢“芽茶”。清后期由于三都海上交通發(fā)達，天山茶區(qū)采制的大量綠茶和以天山綠茶為原料窨制的茉莉花茶輸出國內外，供不應求，從此“天山綠茶”蜚聲海內外。天山綠茶的發(fā)展也帶動了地方茶具制作與銷售。

 

　　1958年，省考古隊在蕉城區(qū)飛鸞鎮(zhèn)飛鸞村麥溪窯址發(fā)現(xiàn)了一些兔毫盞等當時達官貴人、文人墨客用來飲茶、品茶的工具。北宋文學家蔡襄在《茶錄》中記載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫。”就是指黑釉兔毫盞。兔毫盞是宋代常見的黑瓷茶具。狀如倒扣的竹斗笠，敞口小圓底，小者如小碗，大者不超過中碗，風格厚重粗樸。因產(chǎn)于古建州（今建甌、建陽、武夷山一帶），故又稱“建盞”。建盞之所以又稱兔毫盞，是因為建州的黑瓷茶具中，有一部分并非純黑，而是黑釉面里夾雜著均勻的銀色或者黃色絲縷，狀如秋天的兔毫。這也是建州黑瓷的最大特征。這種器具的出現(xiàn)，與當時社會風氣有著緊密聯(lián)系。這說明在唐宋時期，蕉城沿海地區(qū)也盛行著飲茶、斗茶的風氣。特別是到了宋代，茶風漸盛。士大夫階層極具特色的斗茶，已不單是生理需要的飲茶和品茶，它成為人們精神的寄托和追求。斗茶既講究過程，也追求效果。斗茶既要斗茶色、茶香、茶味，還要斗茶器的雅麗、精致、妥適。這個時期，歌唱兔毫盞詩人比比皆是：

 

　　“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。”（蔡襄）“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯。”（黃庭堅）“兔毛紫甌自相稱”（梅堯臣）“勿驚午盞兔毛斑”（蘇東坡）

 

　　有人甚至把它人格化，稱為“兔園上客”（審安），奉為座上賓。

 

　　兔毫盞在那里存在，那里就會旋起斗茶風。

 

　　那么，宋代蕉城流行斗茶嗎?答案自然是肯定的。

 

　　當年，省考古隊在麥溪窯址經(jīng)過實地勘察，發(fā)現(xiàn)該窯占地面積700多平方米，堆積層厚約6米，有墊片、青花瓷碗片和黑釉兔毫盞片。經(jīng)過鑒定該窯為宋窯，列入縣級文物保護單位。宋時，閩東要塞——飛泉驛道從窯前經(jīng)過，運輸十分方便。在此窯附近的包厝里窯牛欄巖窯都發(fā)現(xiàn)大量黑釉兔毫盞片堆積，可見這里就是宋代窯群。這里值得注意的是黑釉工藝。黑釉屬釉陶之一，一種施低溫釉的陶器，一般只需要700至900攝氏度即可燒成。中國釉陶大約在公元前四世紀的戰(zhàn)國中期出現(xiàn)。在700至900攝氏度下，釉層流動，釉層里的氣泡將鐵元素帶到釉面，流成條紋，冷卻后從中析出赤鐵礦的晶體，就形成了兔毫斑。雖說飛鸞窯址的黑釉工藝雖不能與唐宋三彩釉器相媲美，但研究它，對中國瓷業(yè)歷史發(fā)展有著重要作用。此外，蕉城飛泉黑釉兔毫茶盞的發(fā)現(xiàn)，足以說明此地制瓷業(yè)技術已經(jīng)具備相當?shù)乃健?/div>