廬山云霧茶，中國著名綠茶之一，宋代時為“貢茶”。廬山云霧茶由于長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行云走霧的熏陶，形成了獨特的醇香品質(zhì)：葉厚毫多、醇香甘潤、富含營養(yǎng)。
始于漢代唐代成名白居易作詩稱贊
云霧茶始于漢代，唐代時天下馳名，著名詩人白居易曾往廬山峰挖藥種茶，并寫下詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。”云霧茶生長在常年云海茫茫的地區(qū)，每年有195天被云霧環(huán)繞。其中，五老峰、漢陽峰所產(chǎn)云霧茶品質(zhì)最佳。
天津茶業(yè)協(xié)會專家介紹，廬山云霧茶最早是一種野生茶，后來經(jīng)過改造才成為人工種植的茶園茶。在古代被稱為“聞林茶”，在宋代最為輝煌，被選為“貢茶”。到廬山體驗采茶樂趣，往往是不見茶葉先聞茶香。當(dāng)?shù)爻Ｒ娫坪ＣＣ＃觎F日195天之多，尤其是主產(chǎn)地五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散。春季到那里體驗采茶樂趣，品茶新鮮的春茶，已經(jīng)成為很多茶友的時尚之選。
不識廬山真面目只聞茶香幽如蘭
當(dāng)?shù)刂撇鑾煾到榻B，廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。好茶需要好水來泡，最好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水。用此泉泡茶，茶香清洌清冽，茶湯甘甜。廬山云霧茶茶氣濃郁，不同的產(chǎn)區(qū)有不同的香味，最極品的是帶蘭茶香味，在廬山五老峰所產(chǎn)的茶則帶板栗香味。
據(jù)了解，廬山云霧茶有手工、機制之分。高品質(zhì)茶由傳統(tǒng)工藝手工制作，茶葉條索較為松散，由于是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑，但泡開后葉片依然碧綠。機制的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣大不如手工茶。
80度水蓋碗沖泡濃郁清香味道甘甜
云霧茶特點鮮明，鑒別起來可以從外形、顏色、香氣幾方面判斷品質(zhì)。茶葉審評專家介紹，鑒別廬山云霧茶品質(zhì)，首先要從形狀入手，飽滿、光滑、多毫、粗壯是基本要求。然后要品評茶的口感，由于茶葉中的芳香油類和維生素較多，茶湯濃郁清香，味道甘甜。
茶藝師介紹，沖泡廬山云霧茶最好用蓋碗，而非玻璃杯、紫砂壺。沖泡方法是，先用熱水燙蓋碗，然后倒入半杯熱水，加入3克左右干茶，再注入熱水加滿。沖泡廬山云霧茶的水溫要在80攝氏度左右。泡茶的姿勢也很講究，從蓋碗的側(cè)壁加水，一來不會燙壞茶葉，二來可使茶葉旋轉(zhuǎn)靈動，利于出香。加完水后蓋幾秒鐘，開蓋攪動三下，倒入公道杯中即可飲用。如此方法沖泡，掌握好時間和水溫，才能泡出廬山云霧茶最好的味道。
