一、沖泡用水、水溫和茶量1.選用礦泉水或純凈水，水溫以100℃沸水為佳；2.陳年鐵觀音一泡5克為宜，即沖即出水。
二、沖泡器具選擇1.土陶瓷壺：土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷美可與陳年茶深厚的陳韻相得益彰；2.紫砂壺：紫砂壺具透氣性和保溫性，也可作為沖泡陳年茶的器皿；3.蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡陳年茶的上佳器皿；4.飄逸杯：飄逸杯有利于觀賞陳年茶獨(dú)具魅力的湯色。因?yàn)樯w碗和飄逸杯能見度好，適宜于觀看茶湯，鑒其好壞，是沖泡陳年鐵觀音的上上之選。
三、品鑒標(biāo)準(zhǔn)1.湯色：琥珀色或褐紅色，鮮紅明亮；2.滋味：醇厚、爽滑回甘；3.茶由于保管不當(dāng)引起霉味的，需慎飲；4.并非年份越久的茶越貴，一般食品超過30年就會慢慢炭化。
