首先我們必須先從字面意義上重新認(rèn)識(shí)一下這兩個(gè)字。“叢”字，根據(jù)百度的漢字釋義：叢，聚也（說文）。而“樅”字的百度的漢字釋義：樅樹，也叫冷杉，常綠喬木。很明顯“叢”是指低矮的灌木，“樅”指的是高大的喬木。
武夷巖茶的“單叢，名叢”都是指種植在武夷山坑澗之間，園林盆栽似的一叢一叢的茶樹。而只有武夷水仙茶樹屬半喬木大葉型茶樹，勉強(qiáng)可以叫“老樅水仙”，加上大家可以在老的茶葉包裝上找到證據(jù)，早期包裝盒上印有“老樅水仙”，也就慢慢演變成為約定俗成的一個(gè)稱謂，這也是現(xiàn)在市面上大家使用“老樅”字樣的出處，大家認(rèn)為老的茶樹叫老樅可以好理解，其實(shí)是錯(cuò)誤的。
我們回到最初的科普知識(shí)里就很容易找到正確答案。四大名叢之一“鐵羅漢”，相傳宋代就有了，是最早的武夷名叢，產(chǎn)于鬼洞屬灌木型，所以我們看到的茶樹是一叢一叢的，而其它三個(gè)名叢也都是屬于灌木型，灌木型是不能用“樅”字的，所以才有武夷名叢這一說法。武夷山有名字的茶樹品種有八百多種，武夷山是巖茶之鄉(xiāng)，“奇種”、“單叢”、“名叢”因其品質(zhì)優(yōu)異，而且樹型奇特，種植地點(diǎn)也是千奇百怪，所以才被冠上表示各自名叢特質(zhì)的名稱（民間叫花名）。
我們?cè)倩氐?ldquo;老叢”，茶樹樹齡從50-80年的稱為老叢，這是我2013年11月6日就提出的觀點(diǎn)。而且無論什么茶樹長(zhǎng)到50年以上都已經(jīng)有幾米高，看上去就是老茶樹，近期還有廠家推出“老叢肉桂”。
再來就是“叢韻”，“韻”這個(gè)字很難解釋，屬于精神理解范疇，因人而異。我個(gè)人總結(jié)“叢韻”為以下四個(gè)特征：糙米香，青苔味，粽葉香，木質(zhì)味。“叢韻”也是因人而異，每個(gè)人的口感不同感覺就不同，而且其中變因還有很多，如品飲當(dāng)天的天氣、心情、環(huán)境、器具、用水等等。喝茶引導(dǎo)很關(guān)鍵，很多時(shí)候本來沒有什么感覺，有人一說什么味感覺就真有什么味了，大家只是無法用準(zhǔn)確的語言來描述自己的感覺。
最后我們來討論一下如何“泡好茶”。好山場(chǎng)加上好天氣，加上好師傅精心制作，最后由一個(gè)好泡手用心沖泡，你才可能喝到一泡好喝的“老叢水仙”，而其中的“巖骨花香”更需要品飲者靜心細(xì)細(xì)回味，才能真正體會(huì)什么叫“巖韻”。“好喝、耐泡、口感、價(jià)格”好茶的標(biāo)準(zhǔn)就用這八個(gè)字來總結(jié)。
