福建天山綠茶地方標(biāo)準(zhǔn)
每個地方都有自己的茶葉地理標(biāo)志地方標(biāo)志，今天為你介紹的是福建天山綠茶的地方標(biāo)志！
福建省地方標(biāo)準(zhǔn) DB35／3611999
1999-12-19 發(fā)布 2000-Ol-Ol實施
福建省技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布
天山綠茶系福建省傳統(tǒng)名茶，閩東綠茶極品，具有“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特色而馳名。天山綠茶曾31次榮獲全國、全省名茶獎。為使天山綠茶系列產(chǎn)品向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營、規(guī)?；l(fā)展，進(jìn)一步提高天山綠茶的經(jīng)濟效益和社會效益，規(guī)范天山綠茶的市場秩序，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)于1999年12月19日首次發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)附錄A、附錄B為標(biāo)準(zhǔn)的附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由福建省技術(shù)監(jiān)督局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧德市茶業(yè)管理局、寧德市茶葉公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭康麟、吳洪新、蔡作林、陳少謙、周玉?、蘇峰、蔡遠(yuǎn)。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天山綠茶系列成品茶的分級、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以寧德天山綠茶茶青為原料，經(jīng)初制、精制加工而成的天山綠茶成品茶。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB 191-1990 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB 1 1680-1989食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB／T5009.12-1996食品中鉛的測定方法
GB／T5009.13-1996食品中銅的測定方法
GB／T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB／T5009.57-1996茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB／T6388-1986 運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB／T8302-1987茶取樣
GB／T8304-1987茶水分測定
GB／T8305-1987茶水浸出物測定
GB／T8306-1987茶總灰分測定
福建省技術(shù)監(jiān)督局 1999-12-19批準(zhǔn) 2000-01-01實施
DB35／361-1999
GB/T8310-1987茶 粗纖維測定
GB／T8311-1987茶粉末和碎茶含量測定
GB／T14487-1993茶葉感官審評術(shù)語
SB/T10157-1993 茶葉感官審評方法
3 分級
天山綠茶成品茶按產(chǎn)品質(zhì)量分級。分為：名茶、優(yōu)質(zhì)茶、級內(nèi)茶(級內(nèi)茶執(zhí)行FDBT/GH1549.14-88《閩東烘青毛茶》標(biāo)準(zhǔn))。
4 技術(shù)要求
4.1 基本要求
a)品質(zhì)必須正常，無劣變、無異味；
b)不得含有非茶類夾雜物
c)不著色，不添加任何添加劑
4.2 感官要求
4.2.1 各級別外形、內(nèi)質(zhì)均應(yīng)達(dá)到本級應(yīng)有的品質(zhì)特征，見附錄A。
4.2.2 感官審評定級別
天山綠茶各成品茶由于原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)、外觀造型、加工工藝等不同，其外形、內(nèi)質(zhì)八大因素的給分比例有所不同，見附錄B。
4.3 理化指標(biāo)見表1。
表1理化指標(biāo)
項 目 指 標(biāo)
名 茶 優(yōu)質(zhì)茶
水分，％ ≤7.0
總灰分(干態(tài))，％ ≤6.5
粉末，％ ≤0.2 ≤0.4
碎茶，％ ≤1.0 ≤4.O
參考
指標(biāo) 水浸出物，％ ≥38.0
粗纖維，％ ≤12,0
2
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4.4衛(wèi)生指標(biāo)見表2。
表2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項 目 指 標(biāo)
鉛(以pb計)，mg／kg ≤2.O
銅(以Cu計)，mg／kg ≤60
六六六，mg／kg ≤O.1
滴滴涕，mg／kg ≤0.2
5 試驗方法
5.1 取樣：按GB／T8302規(guī)定執(zhí)行。
5.2 感官品質(zhì)：按本標(biāo)準(zhǔn)附錄B“天山綠茶品質(zhì)感官審評評分方法"進(jìn)行。
5.3 理化指標(biāo)
5.3.1 水分：按GB/T8304規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 粉末、碎茶：按GB／T8311規(guī)定執(zhí)行。
5.3.3 總灰分：按GB／T8306規(guī)定執(zhí)行。
5.3.4 鉛：按GB／T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
5.3.5 銅：按GB／T5009.13規(guī)定執(zhí)行。
5.3.6 六六六、滴滴涕；按GB／T5009.1 9規(guī)定執(zhí)行。
5.4衛(wèi)生指標(biāo)：按GB／T5009.57規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6.1 組批和抽樣
產(chǎn)品以批為單位，以同一等級品質(zhì)和同規(guī)格包裝的產(chǎn)品為一批，其組批原則和抽樣方法GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。
6.2 檢驗分類
檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。
6.2.1 出廠檢驗
6.2.1.1 每批產(chǎn)品出廠時必須檢驗的項目應(yīng)按5.1、5.2、5.3.1、5.3.2所要求的項目進(jìn)行。
6.2.1.2 產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗，合格并附有合格證，方可出廠。
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6.2.2 型式檢驗
6.2.2.1 型式檢查項目按本標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求所規(guī)定的進(jìn)行。
6.2.2.2 型式檢驗在正常生產(chǎn)時每年至少進(jìn)行一次，若有下列情況之時，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：
a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；
b)當(dāng)原料來源、工藝或設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時。
c)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時。
6.3 檢驗結(jié)果的判定
衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格時，則判為該批產(chǎn)品不合格。其它指標(biāo)如有不合格的，應(yīng)加倍抽樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。
7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
7.1 標(biāo)志
7.1.1 產(chǎn)品銷售包裝上的標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。
7.1.2 運輸包裝上的儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 191的規(guī)定，收發(fā)貨標(biāo)志符合GB／T6388的規(guī)定。
7.2 包裝
7.2.1 包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、衛(wèi)生、無異味的材料制成，接觸茶葉的內(nèi)包裝紙應(yīng)符合GB 11680或相關(guān)食品用包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝材料。
7.2.2 包裝應(yīng)牢固、整潔、美觀、密封、干燥、無異味，保護(hù)品質(zhì)和便于運輸?shù)囊蟆?/p>
7.3 運輸
7.3.1 運輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無異味、無污染。
7.3.2 運輸時應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，中轉(zhuǎn)途中不得與潮濕地面接觸。
7.3.3 裝卸時應(yīng)輕放輕卸，不得甩擲，防止包裝破損。
7.3.4 嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、潮濕、易污染的物品混裝、混運。
7.4 貯存
7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味污染。
7.4.2 嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。
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附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)
天山綠茶成品茶的品質(zhì)特征
表A 天山綠茶成品茶的品質(zhì)特征
品質(zhì)特征
造型
級別 外 形 內(nèi) 質(zhì)
形狀 勻整 凈度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底
名
茶
單
芽
為
主 扁形 扁平
光滑 勻整
平伏 潔凈 翠綠
銀綠 清銳高爽
毫香顯 鮮爽
濃醇 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
針形 細(xì)直形
似松針 勻直 潔凈 翠色
金黃 香高濃郁
嫩粟香 鮮醇
濃厚 嫩綠
明亮 芽勻壯
明 亮
螺形 曲針形 勻整 潔凈 銀綠
翠綠 清香幽長 鮮醇
爽 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
條形 緊直 勻整 潔凈 銀綠 鮮嫩清香 鮮爽
醇 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
優(yōu)
質(zhì)
茶
一
芽
一
葉
為
主 扁形 扁平
光潔 勻整 潔凈 銀綠 清香鮮嫩
持 久 鮮醇
濃 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
針形 緊直形
似松針 尚勻
直 潔凈 嫩黃
綠 香高濃 鮮醇
濃 嫩綠
明亮 芽 勻
明 亮
螺形 曲針形 勻整 潔凈 翠綠 清香長 鮮醇 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
條形 緊直 勻整 潔凈 嫩綠 清 香 鮮爽 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
級
內(nèi)
茶 略
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附錄B（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）
天山綠茶名茶、優(yōu)質(zhì)茶的品質(zhì)感官審評評分方法
B1感官審評因子及其權(quán)數(shù)與綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系，見表B1
表B1感官審評因子及其權(quán)數(shù)與綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系
權(quán)數(shù)W采摘標(biāo)準(zhǔn)
審評因子 單芽 一芽一葉 一芽二葉
外形 形狀 0.3 0.2 0.15
色澤 0.1 0.1 0.05
勻整 0.05 0.05 0.05
凈度 0.05 0.05 0.05
內(nèi)質(zhì) 香氣 0.2 0.2 0.25
滋味 0.15 0.2 0.25
湯色 0.08 0.1 0.1
葉底 0.07 0.1 0.1
備注 名茶以單芽為主，優(yōu)質(zhì)茶以一芽一葉為主
B2感官評分
B2.1各級別最低界限級別分（基礎(chǔ)分）規(guī)定，見表B2
表B2各級別最低界限級別分
級別 名茶 優(yōu)質(zhì)茶
基礎(chǔ)分K 95 85
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B2.2評分
各級級距為10分(每級lO分制)。附按錄A規(guī)定的各感官品質(zhì)因子逐項審評.視與附錄A各因子的符合程度評為如下檔次，并給予相應(yīng)的檔次分，見表B3。
表B3各級級距評分表
各因子對照附錄A所評的檔次檔次給分(m)
高 +(79)
較高 +(46)
稍高 +(13)
(正好達(dá)到本級最低標(biāo)準(zhǔn))相當(dāng) 0
稍低 一(13)
較低 一(4,,6)
低 一(79)
B3結(jié)果計算
B3.1 各因子得分(xn)按下式計算：
Xn= (k+m)×w
式中：xn…供試樣各品質(zhì)因子得分Xl、X2、X3……x8：
k…?供試樣該品質(zhì)因子相當(dāng)級別的界限級別分(基礎(chǔ)分)；
m…該品質(zhì)因子的檔次給分；
w…該品質(zhì)因子的權(quán)數(shù)。
B3.2 感官品質(zhì)總得分（X）按下式計算：
X=X1+X2+X3+……x8；(即八項品質(zhì)因子得分之和)
B4結(jié)果報告
由上述方法求得感官品質(zhì)總分，其小數(shù)點后的數(shù)字按修約規(guī)定修約，并以修約后的整數(shù)報告總得分。根據(jù)總得分，即可參照B2.1的規(guī)定判定該供試樣茶的級別。
天山綠茶感官審評原始記錄見表B4。
DB35／361-1999
表B4天山綠茶感官審評原始記錄(品名 檢驗單號)
審
評
因
子 權(quán)數(shù)(W) 級別檔次 得 分
單芽 一芽
一葉 一芽
二葉 級別 基礎(chǔ)分
(K) 檔次 檔次分
(m) (基礎(chǔ)分+檔次分)×
權(quán)數(shù)(K+m)×W 評語
形狀 O.3 0.2 0.15
外 色澤 O.1 0.1 0.05
形 勻整 O.05 O.05 0.05
凈度 0.05 O.05 O.05
內(nèi) 香氣 O.2 0.2 0.25
質(zhì) 滋味 0.15 O.2 0.25
湯色 0.08 O.1 0.1
葉底 O.07 0.1 0.1
總 評
級 別 名 茶 優(yōu)質(zhì)茶 級內(nèi)茶
備 基礎(chǔ)分(K) 95 85 略
檔次 局 較高 稍高 相當(dāng) 稍低 較低 低
注 檔次分(m) +(7～9) +(4～6) +(1～3) 0 -(1～3) -(4～6) -(7～9)
審評日期：
審評者：
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《天山綠茶》地方標(biāo)準(zhǔn)制訂說明
《天山綠茶》地方標(biāo)準(zhǔn)制訂是根據(jù)福建省技術(shù)監(jiān)督局列入1999年省地方標(biāo)準(zhǔn)的制訂項目。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的框架結(jié)構(gòu)、構(gòu)成要素是依據(jù)GB／T1.1-1993和GB/ T1.3-1997進(jìn)行制訂。
制訂原則是以GB／T14456-1993《綠茶》、GB／T144871993《茶葉感官審評術(shù)語》、GB9679-1998《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等項國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并依據(jù)、參照近年來我省茶葉生產(chǎn)廠家制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求而制訂的。
現(xiàn)將有關(guān)制度內(nèi)容說明如下：
1、根據(jù)近年來我省茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和隨著市場的需求，將天山綠茶分為名茶、優(yōu)質(zhì)茶和級內(nèi)茶(閩東烘青特級、一級至六級、碎茶、片茶)。
2、根據(jù)GB／T1。l和GB／T1.3的要求增加了引用標(biāo)準(zhǔn)及分級這章內(nèi)容。
3、理化指標(biāo)：考慮到地方標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性以及目前茶葉生產(chǎn)狀況，部分指標(biāo)限量作，從嚴(yán)要求.
4、衛(wèi)生指標(biāo)：
鉛、銅、DDT三項按GB9679《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。六六六指標(biāo)按DB35／T91.19規(guī)定進(jìn)行。
5、規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)志、包裝、運輸?shù)膬?nèi)容均按GB／T1.3的要求制訂。
