無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶都屬于茶葉安全生產(chǎn)的范疇，是茶葉質(zhì)量安全工作的重要組成部分。無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶主要在以下兩個(gè)方面表現(xiàn)出各自的特點(diǎn)。
一是執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)體系。無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶都遵循“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線，重點(diǎn)監(jiān)控四個(gè)環(huán)節(jié)：
（1）產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)控，由環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品及原料的產(chǎn)地環(huán)境實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和做出評(píng)價(jià)；
（2）生產(chǎn)過程的管理，要求農(nóng)戶和企業(yè)按照生產(chǎn)操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；
（3）產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，由委托的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)測(cè)；
（4）包裝標(biāo)識(shí)的規(guī)范，要求產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)符合相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。但在標(biāo)準(zhǔn)要求上各具特點(diǎn)，無公害茶是保健茶葉的基本安全，滿足大眾消費(fèi)，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，也是當(dāng)前茶葉質(zhì)量安全工作的主攻方向；綠色食品茶質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)水平，滿足消費(fèi)者食品質(zhì)量安全更高層次需求；有機(jī)茶要求在生產(chǎn)過程中不使用任何人工合成的化學(xué)投入品和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是茶葉安全生產(chǎn)的最高階段。
二是認(rèn)證管理模式。無公害茶葉和綠色食品茶實(shí)行“兩端監(jiān)測(cè)、過程控制、質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)識(shí)管理”的基本制度，集中體現(xiàn)了全程控制的指導(dǎo)思想，也融入了體系認(rèn)證的一些基本理念。有機(jī)茶在上述基礎(chǔ)上，在認(rèn)證管理上更強(qiáng)化了體系認(rèn)證理念。“兩端檢測(cè)”，一端是環(huán)境監(jiān)測(cè)，主要是水、土、氣三項(xiàng)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，確保產(chǎn)地環(huán)境無污染；另一端是產(chǎn)品檢測(cè)，由具備一定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，確保最終產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，并驗(yàn)證生產(chǎn)過程控制措施是否真正落到實(shí)處。“過程控制”，主要是指對(duì)茶葉生產(chǎn)和加工過程中投入品的控制。“質(zhì)量認(rèn)證”，按照認(rèn)證認(rèn)可的基本規(guī)則，制定一套制度安排，并嚴(yán)格按照認(rèn)證程序規(guī)范認(rèn)證。“標(biāo)識(shí)管理”，主要是對(duì)通過人稱的產(chǎn)品，以標(biāo)志管理為手段來加強(qiáng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)上管理。無公害茶采取產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的認(rèn)證管理模式；綠色食品茶推行“以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)、質(zhì)量認(rèn)證為形式、商標(biāo)管理為手段”的認(rèn)證管理模式，采取質(zhì)量認(rèn)證制度與商標(biāo)使用許可制度相結(jié)合；有機(jī)茶則是遵循國(guó)際慣例，按照國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)和通行的認(rèn)證準(zhǔn)則運(yùn)作，采用體系認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的認(rèn)證管理模式。
