標(biāo)準(zhǔn)混亂致市場(chǎng)混亂

  將生茶納入普洱茶定義,既混淆了兩類從外觀到內(nèi)在品質(zhì)、成份都完全不同的茶品,又因原料和產(chǎn)品同稱普洱茶,把消費(fèi)者“忽悠”得找不到北。民間雖有把曬青茶(原料)稱為“生茶”。
  標(biāo)準(zhǔn)號(hào):

  關(guān)鍵詞:


  “不論是《盛世普洱一跤跌走200億》還是《普洱茶神話幕后有“黑手”》的報(bào)道,我都仔細(xì)讀了,但您們的報(bào)道只揭示了當(dāng)下普洱茶之亂的表面現(xiàn)象,其根本性的問題是出在‘普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)’上”一位曾參與編制《云南省普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》的成員說。

  開創(chuàng)性的“原普洱茶”概念

  05年以前,盡管云南已施行了兩個(gè)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)(云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103—2003、農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T779—2004),但因僅是推薦性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),缺乏“從山頭到茶杯”的全過程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)管理。

  云南省農(nóng)業(yè)廳一官員說:“05年以后,隨著云南普洱茶市場(chǎng)的驟熱,廠家、商家也如雨后春筍般涌現(xiàn),多到一個(gè)縣就有559家普洱茶生產(chǎn)廠,由此帶來了衛(wèi)生、質(zhì)量等一系列影響云南普洱茶聲譽(yù)的問題。”

  從產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展角度出發(fā),2005年6月,省政府生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室牽頭成立了“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程辦公室”(以下簡(jiǎn)稱:新標(biāo)準(zhǔn)),并設(shè)立了由15名專家組成的編制小組。

  “但是在新標(biāo)準(zhǔn)的起草過程中,圍繞曬青茶(普洱茶原料,俗稱生茶)是否算普洱茶等問題?專家、廠家、商家等各種利益主體,紛爭(zhēng)不斷”省生物資源創(chuàng)新辦主任助理程達(dá)說。

  程達(dá)提供給記者“謅議普洱茶”的資料顯示:當(dāng)時(shí),有專家認(rèn)為,曬青茶屬于綠茶,是中國(guó)茶葉界幾十年來的共識(shí)和基本常識(shí),不能定義為“普洱茶”。要對(duì)科學(xué)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。反之認(rèn)為,古時(shí)候的普洱茶就是指曬青茶,應(yīng)該尊重歷史。如果僅包括后發(fā)酵茶,那么普洱茶的歷史就只有幾十年,而不是幾百上千年。

  后一種觀點(diǎn),實(shí)際上代表了廠家、商家等利益主體的主張。如果不把曬青茶(生茶)納入普洱茶范疇,茶企的產(chǎn)量和業(yè)績(jī)將受到很大影響;因?yàn)榘?ldquo;后發(fā)酵茶”定義為普洱茶的話,不僅生產(chǎn)工藝復(fù)雜,而且周期長(zhǎng),顯然對(duì)茶企的市場(chǎng)拓展很不利。

  一邊需要規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范市場(chǎng),盡可能為茶企預(yù)留生存空間;而另一邊要保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,保護(hù)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

  紛爭(zhēng)不下中,程達(dá)提出了一個(gè)折衷方案:把曬青茶(生茶)稱為“原普洱茶”,這既表明了普洱茶的原料身份,又準(zhǔn)確定位了普洱茶在完成后發(fā)酵過程前的原始狀態(tài)。將經(jīng)后發(fā)酵加工的稱為“普洱茶”。

  一只蘋果成了普洱榜樣

  此方案得到了編制小組的一致認(rèn)可,并寫入“新標(biāo)準(zhǔn)討論稿”。但令編制小組大感意外的是,曾引發(fā)最大紛爭(zhēng)的普洱茶定義,在報(bào)到省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局后發(fā)生逆轉(zhuǎn)——生茶被納入普洱茶范疇。

  對(duì)省質(zhì)監(jiān)局主導(dǎo)下出現(xiàn)的這一結(jié)果,專家組部分成員表示了極大不滿,但得到的回答卻是:紅蘋果、綠蘋果都能稱為“蘋果”,為什么生茶就不能算是普洱茶?

  為此,有專家組成員拒絕繼續(xù)參與新標(biāo)準(zhǔn)的編制,并婉拒新標(biāo)準(zhǔn)最后一次評(píng)審會(huì)的出席和發(fā)言。

  記者在向省質(zhì)監(jiān)局求證這些說法時(shí),有官員認(rèn)為事過境遷,沒有必要再討論,而且新標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)國(guó)家層面認(rèn)可過的,并不是想象中那么容易左右的。

  對(duì)現(xiàn)施行的新標(biāo)準(zhǔn)是否有缺失等問題,時(shí)任專家組組長(zhǎng)的沈柏華教授,在接受記者電話訪問時(shí)表達(dá)了“胳膊扭不過大腿,現(xiàn)在討論使人郁悶”后就掛斷了電話。

  程達(dá)認(rèn)為,將生茶納入普洱茶定義,既混淆了兩類從外觀到內(nèi)在品質(zhì)、成份都完全不同的茶品,又因原料和產(chǎn)品同稱普洱茶,把消費(fèi)者“忽悠”得找不到北。民間雖有把曬青茶(原料)稱為“生茶”;把普洱茶(產(chǎn)品)稱為“熟茶”的說法,但時(shí)下哪個(gè)廠家在產(chǎn)品上標(biāo)明“普洱生茶”或“普洱熟茶”?

  “將生茶納入普洱茶,迎合茶企和政府的愿望。因?yàn)閷?duì)茶企來說,有了更大了運(yùn)作空間;對(duì)政府來說,普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大了。”

  云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄒家駒說,將一個(gè)需要規(guī)范、科學(xué)性的產(chǎn)品定義,摻進(jìn)不同利益主體的意見,必然會(huì)出現(xiàn)不該出的問題。據(jù)鄒回憶,在標(biāo)準(zhǔn)最后的評(píng)審會(huì)結(jié)束后,國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君也曾私下表示,不久將來,云南人將被自己搬弄的石頭砸到自己的腳。

  政府缺位 市場(chǎng)受罰

  省人大農(nóng)業(yè)工作委員會(huì)主任潘政揚(yáng)也認(rèn)為,普洱生茶作為一種綠茶,在新標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)該有嚴(yán)格的區(qū)分,同時(shí),在產(chǎn)品包裝上也應(yīng)強(qiáng)制注明,即用“普洱生茶”和“普洱茶”兩個(gè)概念來表述。

  省茶業(yè)協(xié)會(huì)一位不愿具名的副會(huì)長(zhǎng)表示,新標(biāo)準(zhǔn)定義不嚴(yán)肅和政府相關(guān)部門的后期管理缺位,使云南普洱茶這個(gè)本應(yīng)擔(dān)負(fù)做大做強(qiáng)的產(chǎn)業(yè),被一些圖利忘義商家肆意蹂躪,搞得消費(fèi)者一頭霧水,失信于普洱茶的保健功效,成為這次普洱茶大降價(jià)的導(dǎo)火索之一。

  據(jù)了解,由于曬青茶也稱為“普洱茶”,而且“享受”普洱茶的高價(jià)格“待遇”,自然商家開始轉(zhuǎn)向大量生產(chǎn)曬青茶,少做熟茶或不做。因?yàn)樽鍪觳璨粌H工藝復(fù)雜,而且周期長(zhǎng)。

  因此,云南省的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)從2005年前的3000多個(gè),猛增到當(dāng)下的4500余家,造成原料供應(yīng)緊張,價(jià)格飛漲;到市場(chǎng)環(huán)節(jié)又被商家和投機(jī)者“狂炒”,致使今年4月份后,云南數(shù)個(gè)知名大品牌普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格“大跳水”。

  與此同時(shí),還給云南茶葉格局帶來了一系列危害。一是由于普洱茶原料價(jià)格的高漲,以往一直由政府提供補(bǔ)貼方式指定下關(guān)茶廠生產(chǎn)專供藏區(qū)的“邊銷茶”,也因部分商家的囤積等行為,使原本每塊17元的邊銷茶漲到60—80元。二是曬青毛茶價(jià)格的飛漲,使素有“世界紅茶第一車間”滇紅集團(tuán)生產(chǎn)成本大幅提高,產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力下降;三是香港、東南亞等普洱茶的傳統(tǒng)主銷區(qū),因產(chǎn)品價(jià)格的急劇上漲,當(dāng)?shù)夭枭涕_始轉(zhuǎn)向越南等國(guó)采購。

  潘政揚(yáng)透露,目前,省人大正在調(diào)研制定“普洱茶地方保護(hù)條例”,從法律層面規(guī)范普洱茶的生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)。目前該草案已進(jìn)入議案階段。

  不過,大部分業(yè)界人士還認(rèn)為,一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)在發(fā)展期,出現(xiàn)各種炒作的概念和定義并不奇怪,關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)或行業(yè)主管部門應(yīng)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的主導(dǎo),不應(yīng)缺位,聽?wèi){廠家和商家的炒作,這將使復(fù)雜的局面變得更加復(fù)雜。

責(zé)編: apple
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