各類各級茶葉的內質，除花茶的花香和小種紅茶的松煙香外，不得有煙、焦、餿、酸、霉等劣變或其他異氣味。 不得含有非茶類夾雜物和有害人體健康的其他各種物質。保證茶葉潔凈，符合飲料衛(wèi)生要求。
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對出口茶葉的分類分級、感官指標、理化指標和品質條件的各項規(guī)格的規(guī)定。出口茶品質標準，分如下四個方面：
1.分類和分級：出口茶葉，根據其制法和國際貿易習慣，分為紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、花茶、壓制茶六類，各類茶葉以原料嫩度為基礎，按其條索松緊，身骨輕重，形態(tài)粗細，色澤枯潤和內質的湯色、香氣、滋味、葉底等的優(yōu)次。
2.感官指標：指通過人的感覺器官，鑒定茶葉品質的各項指標。
品質正常：即各類各級茶葉的內質，除花茶的花香和小種紅茶的松煙香外，不得有煙、焦、餿、酸、霉等劣變或其他異氣味。
茶葉潔凈：即茶葉不得摻假作偽，不得含有非茶類夾雜物和有害人體健康的其他各種物質。保證茶葉潔凈，符合飲料衛(wèi)生要求。
3.理化指標：指通過物理、化學方法檢驗的各項指標。
水分：指茶葉中無機物質的含量。即茶葉經103±2℃恒量法測出的失重部分。 灰分：指茶葉中無機物的含量。即茶葉經525±25℃灼燒衡量法測出的殘留物質重量。
粉末：指同類茶葉中體形細小、與組成形態(tài)不相適應的部分末茶。按標準規(guī)定的粉末篩和電動篩分機(195-200轉/分)篩動100轉篩下的末茶。工夫紅茶、小種紅茶、葉茶、珍眉、貢熙、珠茶、雨茶、鐵觀音、色種、烏龍、水仙、奇種、白牡丹、貢眉和花茶，篩孔以一英寸28目，即孔徑0.63mm篩的篩下物稱為粉末。各類碎茶系指通過一英寸40目，即孔徑0.45mm篩的篩下物。各類片茶的粉末，系指通過一英寸60目，即孔徑0.28mm篩的篩下物。紅碎茶中的末茶，指通過一英寸80目，即孔徑0.18mm篩的篩下物。(P175頁有表)
碎茶：指條形和圓形茶中，形態(tài)短碎的部分茶葉。即通過一英寸16目，孔徑1.25mm 篩的篩下物。各類茶葉除秀眉、綠茶片、碎茶、片茶、末茶及壓制茶外，碎茶含量不超過標準樣茶或成交樣茶的實際含量，作為品質檢驗中的參考指標。
其他理化指標：即合同合約中規(guī)定的理化指標。例如：出口埃及茶葉，合同中規(guī)定茶梗含量不超過20%，水分不超過8.0%，總灰分不超過8.0%(其中水可溶灰分不少于50%，酸不溶灰分不超過1.0%)，茶多酚含量綠茶不超過12%，紅茶不超過17%，水浸出物不少于32%，咖啡堿不少于2%，水可溶灰堿度100g樣品中不少于22mg當量等。
4.實物樣茶：系指感官檢驗中確定茶葉品質、等級的實物依據。 最低標準樣茶：系指最低檔茶葉品質的實物界限，是限制出口茶葉的最低質量標準。
等級標準樣茶：確定茶葉等級的實物依據。中國計有祁紅、滇紅、川紅、中國紅茶、珍眉、貢熙、珠茶、雨茶、秀眉、龍井、鐵觀音、色種、烏龍、水仙、白牡丹、貢眉、茉莉花茶等17種出口等級樣茶。
成交樣茶：即買賣雙方達成交易時的實物樣茶，作為交接貨物的依據。
