茶葉知識和保存方法
茶葉的種類繁多：紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等等，愛喝茶的朋友都很熟悉，但是大家對這幾種茶葉的保存方法就未必完全了解了，今天我們就一起學(xué)習(xí)一下幾種常見的茶葉知識和他們的保存方法吧。
1.綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。常見的品種有：龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖等等。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。
保存方法：綠茶在裝袋的時候，要盡量降袋內(nèi)空氣擠壓出去，這樣減少貯存空間內(nèi)的空氣，封住袋口，然后放入有蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，要求溫度在-5℃以下，所以將茶葉放置在冰箱的冷凍室即可，冰箱冷凍室最好不要再放入其他味道比較重的東西，因為茶葉比較吸味，時間長了會讓茶葉中站在其他的雜味。
2.紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％），紅茶的名字得自其湯色紅。常見的品種有：金駿眉、正山小種、祁紅、滇紅等等呢。
紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。桐木關(guān)內(nèi)的紅茶制作經(jīng)過十道工序：萎凋、揉捻，發(fā)酵、鍋炒、復(fù)炒、復(fù)揉、篩分、干燥、揀剔、分級。經(jīng)過精心采摘制作的成品茶色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂園湯味，氣味芬芳濃烈，甘甜爽口，別具風(fēng)味。
保存方法：紅茶相對于綠茶陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏，避免陽光直接照射，避免茶葉和空氣直接接觸，避免茶葉受潮，所以紅茶只要做好密封，然后保存在陰涼、干燥、通風(fēng)處即可。
3.黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效。常見的品種有：湖南安化黑茶、廣西六堡茶等等。
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
保存方法：黑茶的保存方式也比較簡單，陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時間不得消失；通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣的水分（但水分不能過高,否則容易霉變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封；開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中，所以黑茶保存在通風(fēng)、干燥、無異味的條件下即可。
4.烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。常見的品種有：鐵觀音和臺灣烏龍茶等。
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
保存方法：烏龍茶的保存，我們就拿鐵觀音為例介紹一下，鐵觀音一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味。
就是說要將鐵觀音分裝在小泡袋內(nèi)，抽成真空，然后就可以放置在冰箱里保存了，和其他的茶葉一樣，盡量不要在冰箱內(nèi)放入太多的有異味的東西，放置串味。品質(zhì)再好的觀音，如果保存方法不得當，很快就會顏色發(fā)暗、香氣散失，影響品飲。
5.白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。常見的名貴品種白豪銀針、白牡丹等等。
白茶是我國的特產(chǎn)，加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉幾種。
保存方法：孔子曰：白茶一年是茶，三年是藥，七年是寶，白茶是最具有收藏價值的茶葉。因為白茶成品茶外觀呈白色，所以稱之為白茶，白茶性清涼，是夏季消熱降火，消暑解毒的佳品，儲存時間越長，其功效越廣，所以有很多消費者都會選擇購買白茶進行收藏。但是白茶要如何保存為宜呢？
第一，白茶的保存一定要密封，要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮；第二，常溫保存，白茶保存的理想溫度在4℃—25℃，也就是常溫保存即可，無需冷藏；第三，保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。
