六堡茶貯藏的環(huán)境要求

 

 

　　六堡茶是“古董茶”，貯藏得越久，它的價(jià)值就越高。圣源公司的資深茶師傅常說(shuō)“貯存陳化是六堡茶品質(zhì)的再造過(guò)程！”這是因?yàn)樵谝欢ǖ臅r(shí)間內(nèi)，陳化的六堡茶在微生物的參與下發(fā)生了復(fù)雜的成分變化。六堡茶在存放的過(guò)程中，由于微生物胞外酶的作用，加速了茶多酚的氧化降解，使得茶多酚含量減少，從而降低茶湯的苦澀，使茶湯變深茶味更醇和。此外，六堡茶中的氨基酸、多酚類(lèi)化合物及糖類(lèi)，在微生物的作用下，形成了多種具有揮發(fā)性的香氣物質(zhì)和醇、醛類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)參與和促進(jìn)了六堡茶色澤、滋味和香氣的形成那么，貯藏六堡茶需要怎樣得環(huán)境要求呢？

 

　　如果是生產(chǎn)廠家，像圣源公司茶廠，座落在市區(qū)高旺八寶塘的火流山腳下，置身于森林之中的天然氧吧環(huán)境，加上公司采用溫度、濕度智能調(diào)控的倉(cāng)庫(kù)，貯藏、陳化茶葉的環(huán)境當(dāng)然是無(wú)可挑剔的。

 

　　如果屬于家庭式儲(chǔ)存或茶商的小倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，那么要注意以下幾個(gè)方面:遠(yuǎn)離雜異味。六堡茶屬于黑茶，黑茶在陳化過(guò)程中的吸附能力很強(qiáng)，能吸附存放環(huán)境的雜味、異味。這樣會(huì)導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)大打折扣。所以，要給六堡茶提供一個(gè)無(wú)雜味、無(wú)異味的存放環(huán)境。

 

　　干濕度適中。六堡茶在陳化的過(guò)程中，水分很重要。茶葉通過(guò)吸收空氣中的水分，為轉(zhuǎn)化提供基礎(chǔ)物質(zhì)和外部環(huán)境。適中的干濕度是保障轉(zhuǎn)化順利進(jìn)行的重要條件。若濕度過(guò)低，轉(zhuǎn)化效果不佳，陳化期長(zhǎng)；濕度過(guò)重，茶葉容易變熟、發(fā)霉。由此可見(jiàn)，適度的干濕度是最佳的存放環(huán)境。

 

　　適度通風(fēng)，六堡茶在渥堆的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些堆味、雜味，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)會(huì)去除這些倉(cāng)味，散倉(cāng)味以每年十、十一月吹北風(fēng)時(shí)，讓自然風(fēng)吹最佳，因北風(fēng)乾燥，濕度在五十度上下（平常約七十度），另外在非下雨天時(shí)用風(fēng)扇微風(fēng)吹亦可，注意勿受太陽(yáng)光直射。使得六堡茶香氣更純。存放過(guò)程中也要做好防鼠防蟲(chóng)的工作，避免茶葉因受到污染而丟棄的后果。

 

　　選好存放的容器。市場(chǎng)上常見(jiàn)貯藏六堡茶的容器種類(lèi)繁多，紫砂容器、坭興容器、藤及竹木混編容器、生態(tài)竹篾、生態(tài)竹筒等。這些容器都具有透氣性，也能除去異雜味、防止生蟲(chóng)。還有一些透氣性較好的現(xiàn)代化包裝，比如紙?zhí)倬幦萜?、紙罐、軟紙盒等，這類(lèi)包裝也適宜存放六堡茶。如果是梧州附近的人，用蒼梧石橋鎮(zhèn)出產(chǎn)的瓦缸可真是不錯(cuò)選擇！