所有綠茶都是需要保鮮的，龍井茶也不例外。綠茶在高溫下會加速氧化，當(dāng)氣溫超過25度時，有條件的話，最好是放入冰箱冷藏。還有保存時，要密封好袋子，茶葉吸味能力很強，要防止茶葉串味。首先大容量茶葉保鮮庫為茶葉提供了一個低溫（5-10℃）、低濕和黑暗的貯藏環(huán)境，對解決綠茶特別是高檔綠茶的批量貯藏保鮮問題，我們的龍井茶就是這么儲存的。
（西湖龍井專用冷藏保鮮庫）
就龍井茶而言，只要在制作工序上把控好，比如含水率的嚴(yán)格把控，確保茶葉的品質(zhì)，那么拿到茶葉后的保存就比較簡單了。
1、最基礎(chǔ)保存法：低溫儲藏
貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，應(yīng)注意不能與有異味食品混放。
有需要時，取出茶葉，應(yīng)先讓茶葉溫度回升至室溫相近，再開袋取出茶葉（這點很重要?。駝t驟然打開內(nèi)袋，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使袋中的茶葉加速劣變；每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
2、懶人常用法：日常儲藏法
我家龍井以原裝密閉性良好的食品級鋁箔袋封裝，放置在陰涼干燥處，保鮮時間可達(dá)6-9個月，拆封品飲時仍可保持龍井的茶香韻味。在取用茶葉時，應(yīng)盡量使用茶針茶匙，而避免用手直接去取。
3、老底子存儲法：瓷/陶罐儲藏法
選用干燥無異味、密閉的陶瓷壇，中間嵌放石灰袋，上面再放茶包，石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、最特別存儲法：熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。
5、出差便攜裝
自從喝上咱們家的龍井茶后，茶友對茶葉要求越來越高了，出差、旅游出門也離不開了，那時就帶上20克的品鑒便攜裝吧，隨時隨地能喝上好茶，才算不辜負(fù)好時光。
茶葉存儲過程中常見的問題：
什么導(dǎo)致茶葉陳化、劣變？
我們知道，茶青中的化學(xué)成分是形成茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。在茶葉存放過程中，構(gòu)成茶葉品質(zhì)滋味的主要化學(xué)成分（包括茶多酚類、生物堿類、氨基酸類、糖類等）在溫度、水分、氧氣、光線等主要因素的綜合作用下發(fā)生了變化。
為什么色澤變暗？
主要是葉綠素的變化，表現(xiàn)為茶葉褐變。葉綠素是構(gòu)成綠茶外觀、湯色和葉底色澤的主要色素成分。其保留量是綠茶貯藏過程中品質(zhì)變化的指標(biāo)之一。它極不穩(wěn)定，在光和熱的作用下(尤其是紫外線的照射下)，易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素，從而影響色澤和滋味。
為什么陳味日顯？
在貯藏過程中,香氣一方面緩慢地解吸附,使一部分香氣物質(zhì)散失,另一方面發(fā)生著不飽和脂肪酸自動氧化形成大量的有難聞氣味的醛、酮和醇類揮發(fā)物質(zhì)。
綠茶頭茶的清香和高檔綠茶的香氣都是以順-3-己烯醇酯（如己酸酯、醋酸酯等）為代表成分；綠茶陳茶氣味物質(zhì)則是以丙醛和1-戊烯-3-醇為代表成分，由此茶葉沖泡后聞香可鑒別新茶與陳茶。
為什么滋味變淡？
茶葉中的茶氨酸會與茶多酚類自動氧化的產(chǎn)物結(jié)合生成暗色的聚合物，致使茶葉既失去收斂性，也喪失了新茶原有的鮮爽度，滋味變淡。因此，如果茶葉儲藏方法不當(dāng)，就會影響到茶葉的色、香、味，進(jìn)而降低茶葉品質(zhì)。
綜上所述，茶葉變質(zhì)、陳化是茶葉中各種化學(xué)成分氧化、降解、轉(zhuǎn)化的結(jié)果，而對它影響最大的環(huán)境條件主要是溫度、光線、水分和氧氣之間相互的作用。要防止茶葉劣變，必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制。即防壓、防潮、密封、避光、防異味。
