白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。
關(guān)于茶葉的保存年限，傳統(tǒng)的說(shuō)法是保存年限越高，茶葉的色香味就越好，但是綠茶、白牡丹茶的存放年限跟烏龍茶、紅茶的存放不同，不能長(zhǎng)期存放。白牡丹茶是輕微發(fā)酵茶，是所有茶中最易陳化變質(zhì)的茶，如長(zhǎng)期存放，極易破壞其富含的維生素、活性營(yíng)養(yǎng)素，并失去光潤(rùn)的色澤及特有香氣，從而失去綠茶的鮮爽。
大家要知道茶葉有很強(qiáng)的吸濕性、吸附氣味性以及陳化性，因此溫度、濕度、氧氣、光線和環(huán)境異味等因素對(duì)茶葉的品質(zhì)都會(huì)造成影響。避免讓茶葉受到這幾大因素的傷害，是保存好茶葉的首要工作。
首先要察看白牡丹茶葉的情況，是否可以存放。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，則表明含水量較低，可以進(jìn)行貯藏。
茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性，在貯存茶葉時(shí)一定得保持茶葉的干燥度。最好把茶葉放在錫罐、瓷壇、有色玻璃瓶或者是鐵筒里。不要用紙包裝茶葉，透氣且防潮能力差。這種方式較適合平時(shí)飲用保存。
如果想要大量存放的話，茶餅要盡量整件裝收藏，茶餅占滿箱子，內(nèi)袋里面空氣空隙少，密封度則更好，不易受潮，適合長(zhǎng)期保存。茶餅裝箱內(nèi)袋最好厚實(shí)些，袋子要緊包茶餅，餅內(nèi)盡量不留空氣，細(xì)心包扎后密封保存。
溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、味道、形態(tài)都有影響，如果將茶葉放在較為陰涼且通風(fēng)的地方，就能夠較好地抑制茶葉的陳化和品質(zhì)損失。
陽(yáng)光的照射，使茶葉中的葉綠素發(fā)生催化反應(yīng)而導(dǎo)致茶葉褪色，其中以紫外線的影響最大。因此，避光很重要。茶葉的包裝材料不能用透明袋、透明無(wú)色玻璃瓶，也不要放在高溫、曝曬的地方。
茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，能夠吸收空氣中的其他氣味，會(huì)使茶葉沾染別的味道，影響茶香味。因此茶葉要密封，且盛放茶葉的器具要保持干燥、潔凈，周?chē)荒苡姓聊X、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品，以防茶葉串味變質(zhì)。
存放方法
1、冷庫(kù)貯藏
以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫(kù)貯藏為宜，其保鮮效果好而經(jīng)濟(jì)。一般庫(kù)房要求溫度不超過(guò)5℃濕度控制在60%以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫(kù)，可貯放茶葉1.5萬(wàn)公斤。茶葉經(jīng)8個(gè)月貯藏，品質(zhì)基本不變，葉綠素含量是常規(guī)貯藏的2倍，維生素C含量是常規(guī)貯藏的4倍。
2、石灰塊保藏法
在不設(shè)冷庫(kù)的條件下，大批量高檔白牡丹茶，在收購(gòu)以后暫不動(dòng)用的，為防止質(zhì)變，進(jìn)行臨時(shí)性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。
貯放前將壇洗凈晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細(xì)布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內(nèi)四周，中間嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數(shù)層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進(jìn)人。
