日照綠茶屬于六大茶類中的綠茶類，大家都知道綠茶的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般保存得當(dāng)?shù)木G茶能存放最長(zhǎng)兩年時(shí)間。日照綠茶在存放過(guò)程中極易受到溫度、濕度、光照及空氣中異味的影響而發(fā)生質(zhì)變，那么存放日照綠茶的注意事項(xiàng)有哪些呢？
存放日照綠茶的注意事項(xiàng)
注意潮濕：日照綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。保存綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
注意高溫：日照綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。保存綠茶時(shí)，溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
注意陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)日照綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。保存綠茶時(shí)，不應(yīng)將綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
注意氧氣：日照綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。保存綠茶時(shí)，要密封好，不與空氣接觸。
注意異味：日照綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此保存綠茶時(shí)，如將茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，綠茶茶葉就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
日照綠茶的保存方法
1、碳貯法
操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
2、石灰塊保存法
生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
3、冷藏法
將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間，不超過(guò)6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。
另外喝日照綠茶剛從冰箱里面拿出來(lái)的日照綠茶，不要立即打開，要等溫度降低到常溫的時(shí)候再打開，否則就容易吸潮，加快氧化！
