信陽毛尖大山茶出產(chǎn)于信陽市浉河區(qū)西部的董家河鎮(zhèn)，浉河港鎮(zhèn)一帶的深山區(qū)。是我國十大名茶之一，也是我國的名優(yōu)高檔綠茶。相信大家都知道信陽毛尖茶葉吸濕及吸味性都比較強(qiáng)，如果保存不當(dāng)，就會(huì)失去原有的風(fēng)味，那么信陽毛尖茶如何儲(chǔ)存呢？
儲(chǔ)存信陽毛尖茶的要點(diǎn)
1、避高溫：溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變速度增加3倍～5倍。若在10℃條件下存放茶葉，可以較好地抑制茶葉褐變進(jìn)程，若能在-20℃條件中冷凍貯藏，將大大防止茶葉陳化變質(zhì)。
2、避潮濕：當(dāng)信陽毛尖水分含量在3%左右時(shí)，茶葉成分與水分子幾乎成單層分子關(guān)系，可以較好地把脂質(zhì)與空氣中的氧分子隔離開來，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。當(dāng)茶葉中水分含量超過7%時(shí)，隨著茶葉含水量的增高，為霉菌繁殖提供了適宜環(huán)境條件，會(huì)使溶解后的物質(zhì)濃度左右擴(kuò)散，變質(zhì)加速。
3、避異味：信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
4、避陽光：信陽毛尖對(duì)光的反應(yīng)敏感，采用透明容器包裝，在透光環(huán)境下放置10天，維生素C減少10%～20%。因此，貯藏信陽毛尖要求包裝材料不透光，并應(yīng)避免強(qiáng)光和光線直射。
5、隔氧氣：信陽毛尖在貯藏過程中的變質(zhì)主要以自動(dòng)氧化作用為主。受氧化的茶葉，質(zhì)量發(fā)生劣變，湯色變紅，甚至變褐，茶湯失去鮮爽滋味。茶葉暴露在空氣中越久，氧化越嚴(yán)重，質(zhì)量也變得越差。
信陽毛尖茶的儲(chǔ)存方法
保存方法第一種：冷藏信陽毛尖方法
冷藏是最好的信陽毛尖保存方法，只要將干燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木制的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱里，長期冷藏都可以，但溫度要保持在5℃。
保存方法第二種：暖水瓶保存信陽毛尖方法
將干燥的信陽毛尖茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，然后用白蠟封口，并且用膠布封住，這種方法適合家庭保管信陽毛尖。
保存方法第三種：木炭保存信陽毛尖方法
取一公斤的木炭裝入小布袋里，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，再將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。
信陽毛尖的品質(zhì)受溫度、水分、氧氣、光線的影響很大。所以無論是廠家生產(chǎn)還是商家銷售，都很重視貯藏保鮮措施。通過本文的介紹，希望能幫助各位茶友更好的儲(chǔ)存茶葉。
