那么到了現(xiàn)代，科技水平的發(fā)展，我們在保存茶葉中越來越便利。不過這種便利也是有講究的，有些茶葉適合有氧保存，有些茶葉適合無氧保存。原因是，有些茶葉具有茶活性，需要后期發(fā)酵來使茶葉進(jìn)行活性轉(zhuǎn)換。有些茶葉制作完成后，是要減緩發(fā)酵，避免茶葉的物質(zhì)氧化變味，變質(zhì)。另外保存的器具上的材質(zhì)也很關(guān)鍵。有氧儲存的茶葉。
茶葉品種很多，工藝也是大不一樣，有些茶類具有長年保存的價值。比如黑茶，普洱茶，白茶的老茶類。這類茶葉的原料往往是大葉類，葉片比較肥厚，內(nèi)含量很高。這些茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，壓制成餅，經(jīng)過幾年，幾十年的有倉儲，不但提升了品味上的體驗(yàn)，還提升了價值。由于這類茶具有后期發(fā)酵茶活性，需要有氧條件下的倉儲。所以，古人會用“箬葉”，就是竹筍上的葉片，也包裹茶葉，來隔絕空氣對茶葉的濕氣上的影響。至今，云南的茶類還有用箬葉包裹的包裝形式。
老茶，普洱茶，沱茶等茶類的擺放，也是用茶架托起茶葉，盡量的讓茶葉通風(fēng)，保持干燥。對于大量囤積茶葉的茶商，茶人們，會選擇干燥的倉庫來存儲茶餅。倉庫里也會放上幾臺抽濕機(jī)，來保養(yǎng)和防止?jié)駳獾娜肭?。既保證了茶葉的有氧后發(fā)酵，也防止了茶葉的變質(zhì)。綠茶，黃茶，烏龍茶，紅茶等茶類就比較適合這種存儲方式。不過無氧存儲這當(dāng)中，也是有區(qū)別的。
鮮茶類，綠茶和烏龍茶中都有很講究“鮮度”的茶，也就是通常我們說的生茶。這類茶有個特質(zhì)，就是未發(fā)酵或者發(fā)酵程度輕。講究的是茶葉的原始“氣息”，香氣和口感都要具有一定的“鮮度”為上品。所以，這類的茶葉最具講究存放的特性。一般制作后，都要真空包裝，進(jìn)入“冷藏”的階段。
這是為了防止空氣讓茶葉氧化，改變茶葉物質(zhì)結(jié)構(gòu)，失去鮮度和原始的品味。熟茶類或者炒制比較深的茶類，這類茶葉不需要收入冰箱，冰柜冷藏，但大部分也要真空包裝。
當(dāng)然，我們有時候看到茶葉店，茶商里，有很多這類的茶葉都是大包存放，并沒有真空包裝。這是因?yàn)橛行┚G茶，烏龍茶，紅茶制作完成后，需要退火的過程。這些茶類經(jīng)過一段時間的“退火”，就會及時進(jìn)入真空包裝，無氧儲存的步驟。以免影響茶友們的品味。茶葉儲存的要點(diǎn)。
第一，放置的環(huán)境
放在干燥，通風(fēng)的地方，不要放在潮濕的環(huán)境還有異味大的地方。
第二，茶葉的容器
茶葉無癢存放的時候，不要和金屬，異味大的塑料，亞克力，玻璃等直接接觸。
第三，存放在冰箱
茶葉吸附性很大，最好做好真空包裹再放進(jìn)冰箱里，以免嚴(yán)重影響茶葉的品味。
