因此要維持或延長綠茶、花茶（普洱茶除外）的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保存，最好能將溫度控制在0～5℃之間。
溫度過高是不利于普洱茶的陳化的，大家應(yīng)該知道普洱茶的陳化是微生物作用，是氧化的過程，而在過程中起關(guān)鍵作用的多酚氧化酶活性最佳發(fā)揮空間在24℃至25℃。低于20℃會減緩普洱茶的變化，相對高溫（30℃至45℃）會加快普洱茶變化，但如果是高溫高濕（30℃多度和80%以上濕度）就容易使微生物繁殖，加速發(fā)酵霉變。普洱茶保存建議下限保持20℃以上，上限盡量30℃以下為最佳。
中國六大茶類中,除普洱茶具有“原始增質(zhì),越陳越香”的特點外,其它茶均會因陳化作用有不同程度的品質(zhì)下降。茶葉在貯藏過程中,質(zhì)變主要是茶葉內(nèi)含成分的自動氧化引起的,影響的環(huán)境條件主要是：溫度、水分、氧氣、光線和異味等。
