綠茶者，不發(fā)酵的茶類也。因?yàn)椴话l(fā)酵，它也就保持著最清新、素雅的風(fēng)格。從雍容華貴的盛唐，到流光溢彩的兩宋，直至鐵騎紛亂的時(shí)代，一直都有它的身影。唐時(shí)的綠茶，是以蒸汽殺青的，也就是陸羽《茶經(jīng)》里記載的蒸青團(tuán)餅。到了北宋，福建北苑的貢茶精巧奢絕，以至于為帝王制茶的蔡襄都受人詬病，華美絕倫的蒸青龍團(tuán)鳳餅，是一個(gè)時(shí)代的春麗，一個(gè)帝國的吟唱，自此之后，再無嗣響。
春茶上市了，夏天已經(jīng)來了，學(xué)會(huì)保存好綠茶迫在眉睫。我們?nèi)粘＜依锎娣挪枞~不像茶商存茶那么量大，所以存放的要求也就相對(duì)要簡(jiǎn)單很多。
日照綠茶怎么存放
1.塑料袋、鋁箔袋貯存法
茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐裝綠茶。
如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。
不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩綠茶陳化、劣變的速度。
3.低溫貯存法
綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，將綠茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存綠茶。
使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
存放日照綠茶的技巧
1.密封性：保存綠茶一般以陶罐，瓷壇或者錫罐為主，密封性一定要做好隔絕空氣，減少空氣的入侵，否則茶葉保存不當(dāng)容易變質(zhì)。
2.環(huán)境：密封后的茶葉容器不要放在暴曬，高溫或者潮濕不干凈的地方。同時(shí)還要避免旁邊有化妝品，香煙，洗滌用品或者藥品等有強(qiáng)烈氣味的環(huán)境。
3.少打開：茶葉最好買小包裝分開來存放以減少打開包裝的次數(shù)，防止接觸空氣。
各類茶葉的保存技巧
1、綠茶
低溫、密封、避光、避異味。
2、烏龍茶
避光、通風(fēng)、干燥、避異味。
3、紅茶
常溫、密封、避光、干燥、避異味。
4、白茶
密封、避光、避異味、干燥。
5、黑茶
通風(fēng)、干燥、避異味。
6、花茶：花茶的含水量較高，容易變質(zhì)，保存應(yīng)注意防潮，要存放在陰涼干燥、無異味的環(huán)境中。
我國茶葉種類豐富，按其發(fā)酵的程度不同分為不同類別，一般來說，不發(fā)酵或者是輕發(fā)酵的茶葉保存時(shí)間較短，不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)在短期喝完，而重發(fā)酵或者全發(fā)酵的茶則可以長(zhǎng)期保存。
