蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。蒸青綠茶適宜低溫，干燥，密封保存或冰箱保存。
蒸青綠茶怎么保存
1、瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有。明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也。”綠茶(茶葉本身)含水量不能超過(guò)6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法
容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是綠茶(茶葉本身)要干燥，袋口封好。此法簡(jiǎn)便，取同方便。
3、塑料袋貯茶法
綠茶(茶葉本身)選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶(茶葉本身)，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法
綠茶(茶葉本身)裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
蒸青綠茶有哪些特點(diǎn)
蒸青綠茶最大的特點(diǎn)也是品質(zhì)，好不好的體現(xiàn)，就在于它必須要具有三個(gè)綠的特征。而這三個(gè)綠色分別體現(xiàn)在，蒸青綠茶是干茶的時(shí)候，它的顏色必須要是深綠色的，只有是深綠色的茶葉才算是好的蒸青綠茶。其次在泡茶之后，蒸清綠茶被水浸泡之后，茶湯的顏色必須要是淺綠色的，而這淺綠色也需要是透明的淺綠色，沒(méi)有任何雜質(zhì)。最后一個(gè)綠色是將茶湯倒到杯子中之后，仔細(xì)觀察茶葉的底部，顏色一般是青綠色。
