茶葉中的一些成分不穩(wěn)定,若貯存方法稍有不當(dāng),在一定的物理、化學(xué)誘因下,就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味,產(chǎn)生化學(xué)變化,就是通常所說的茶變。因而合理正確的保存茶葉就顯得至關(guān)重要了,那么你知道茶葉的保存方法是什么?如何保存茶葉?如果你不清楚,下面就跟小編一起閱讀下文關(guān)于茶葉的保存方法介紹。
茶葉的保存方法介紹:
一、塑料袋、鋁箔袋貯存法:最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內(nèi),然后分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會,延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
二、低溫貯存法:將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應(yīng)注意:貯存期六個月以內(nèi)者,冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應(yīng)妥善包裝,完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好,已達(dá)冷卻效果一次購買多量茶葉時,應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。有冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時,應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近,才可取出茶葉,否在驟予打開茶罐,茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。
三、生石灰儲藏法:這是傳統(tǒng)的家用儲藏法。是唐代韓琬的《御臺史記》說:“儲于陶器,以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調(diào)燮類編》中也寫道:“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑實”。這種方法,要選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作為容器,大小視保藏的茶葉多少而定,要求干燥、清潔、無味、無銹;干燥的茶葉用干凈的薄紙包好(不得用舊報紙,以免茶葉吸附油墨味),每包半千克,用細(xì)繩扎緊,一層一層地放入罐的四周(石灰袋置于中央),密封即可。
四、木炭儲藏法:具體方法與生石灰儲藏法相似,所不同的是木炭代替生石灰為干燥劑,即將 1千克木炭裝入布袋中,以后每一兩個月更換一次即可。如果木炭吸潮,要先將木炭燒紅,冷卻后裝入布袋,每袋重約1千克;每一兩個月要把木炭取出燒干再用。
小貼士:要知道如何儲存茶葉,必須先懂得茶葉是會受什么破壞,然后才知道要如何儲存,以避免受這些事物的損壞。而各種茶類的素質(zhì)有異,受破壞的方式與程度也不一樣,所以儲存的方式與要求也有不同了。
茶葉保存要注意什么
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