低溫是茶葉保鮮過程中的很重要的因素，一般的家庭在保鮮茶葉的過程中通常是把茶葉放在密封的容器中，再放入冰箱低溫保存。
茶葉內含化學成分的反應速度與溫度密切相關，降低溫度可以減緩大多數(shù)化學變化，從而抑制綠茶內含物質的各種變化，保持其色、香、味等感官品質。國內外大量的研究結果都表明，現(xiàn)有的茶葉保鮮技術中，低溫冷藏技術最先進，效果最好。從保鮮效果和節(jié)約成本兩方面考慮，龍井茶的低溫冷藏溫度控制在0°C-10°C為好。
采用低溫冷藏是解決大批量龍井茶儲藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，惟一的缺點的設備投入大，使用費用高。
家庭而言，簡單易行的冰箱儲藏法?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個好辦法，不僅簡便可靠，而且效果明顯。買回的小包裝茶，如茶葉數(shù)量少而很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質。
將茶葉裝入容器，外套塑料袋，避免潮氣進入，然后放入冰箱。溫度在5°C以下時，可儲存1年以上。
冰箱長期使用后，內部會出現(xiàn)異味，對茶葉品質不利。由于茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰箱通常會放置各類食品，因此采用冰箱低溫冷藏龍井茶時，特別要注意外包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡便經(jīng)濟的方法的在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊即可。
