茶葉的吸附性強(qiáng)，易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，易受潮，龍井茶不適合久放，若儲(chǔ)存方法不當(dāng)，就失去了其原有的色香味。
茶葉是一種吸附性強(qiáng)、不耐氧化的物品，極易受潮、吸附異味和氧化變質(zhì)。因此，儲(chǔ)藏時(shí)必須采取科學(xué)的方法，原則是保持干燥，維持低溫，減低氧化的過程，避免和不與有異味的物品混放。茶葉雖然難于保鮮，但古往今來(lái)的研究和實(shí)踐使人們積累了豐富的儲(chǔ)藏茶葉的經(jīng)驗(yàn)，做到儲(chǔ)茶有術(shù)，茶葉常新，甚至隔年茶也能保持色鮮味正，芬芳不減。我國(guó)古代對(duì)茶葉的保藏就十分講究。"飲茶貴乎茶鮮"，乃古今選茶之道。
明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和儲(chǔ)藏歸納成三句話："喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨(dú)而忌香臭。"
唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫道："儲(chǔ)于陶器，以防暑濕。"
所謂茶鮮，就是要保持茶葉色、香、味、形的品質(zhì)風(fēng)格，較長(zhǎng)時(shí)間（通常要求接新，約12個(gè)月）維持其固有的新鮮狀態(tài)。明代程用賓在《茶錄》（公元1604年）說(shuō)："茶有真乎，曰有，為香、為色、為味，是本來(lái)之真也。"亦強(qiáng)調(diào)要選用保持真香真色真味的茶。
龍井茶是我國(guó)著名的歷史名茶之一，其獨(dú)特的色香味品質(zhì)風(fēng)格享譽(yù)海內(nèi)外。特別是近些年來(lái)，龍井茶受到市場(chǎng)的普遍認(rèn)同，生產(chǎn)量和銷售量逐年增加，成為產(chǎn)銷量最大的名優(yōu)綠茶。但是，龍井茶在儲(chǔ)藏過程中如存放不當(dāng)將直接影響其品質(zhì)，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)價(jià)值和飲用價(jià)值的明顯下降，因此，生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)龍井茶儲(chǔ)藏保鮮都極為重視。
龍井茶制作精細(xì)，加工工藝復(fù)雜，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但與此相對(duì)應(yīng)的儲(chǔ)藏及包裝方式教為落后，與日本、我國(guó)臺(tái)灣的茶葉包裝和國(guó)內(nèi)其他食品包裝相比，龍井茶包裝相對(duì)簡(jiǎn)陋，保鮮效果差。從市場(chǎng)上龍井茶儲(chǔ)藏及包裝方式來(lái)看，多數(shù)小包裝采用鐵罐、紙罐或一般塑料復(fù)合袋裝，包裝的阻隔性能差。同時(shí)龍井茶的大批量倉(cāng)儲(chǔ)和家庭消費(fèi)過程中的儲(chǔ)藏都存在一些問題。
龍井茶更不宜久儲(chǔ)。倘若當(dāng)時(shí)沒吃完，且儲(chǔ)藏不當(dāng)，日后便吃不得。因?yàn)橄銡獾凝埦木辏瑴驱埦畷r(shí)裝，時(shí)間久了，香魂飛散，時(shí)裝泛黃，真茗便成了雞肋。龍井的個(gè)性，正在于那翠竹湯色梅般香氣。
