新茶保鮮有竅門也是來源于茶葉變質(zhì)的原理，一是要保持干燥 ，二是低溫貯存，三是避光放置，四是加密封存，五是不要混裝，這是因?yàn)椴枞~的吸附性。
保持干燥 茶葉怕水，因?yàn)楹扛叩牟枞~經(jīng)氧化后釋放出的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，品質(zhì)會(huì)陳化，且易霉變。因此，貯存茶葉必須先進(jìn)行干燥處理，然后在容器中加入適量的石灰塊或干木炭等吸濕劑確保其不返潮，起到減緩陳化的作用。
低溫貯存 貯存茶葉有一個(gè)臨界溫度，當(dāng)干茶葉處于0℃時(shí)香氣最濃；5℃時(shí)香氣降低；10℃時(shí)微有香氣；常溫下則只有陳氣。因此，將茶葉保存溫度控制在0℃—5℃之間，可較長(zhǎng)時(shí)間保持原色。
避光放置 光照射對(duì)茶葉有破壞作用，光線中的紅外線輻射可轉(zhuǎn)化成熱能使茶葉升溫；而紫外線引發(fā)的化學(xué)反應(yīng)會(huì)不斷加速茶葉的陳化和變質(zhì)。因此，保管茶葉時(shí)應(yīng)避強(qiáng)光、選暗室，使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等。
加密封存 通過斷絕供氧的辦法來保管茶葉能夠起到抑制茶葉氧化變質(zhì)的作用。
不要混裝 把茶葉單獨(dú)貯存是為防止異味的串入而影響其質(zhì)量。茶葉本身質(zhì)地疏松，孔隙較多，具有極強(qiáng)的吸附性能，因而裝茶葉的容器及貯存茶葉的地方均不得與其他物品混放，否則，吸附后的茶葉泡出的茶湯就會(huì)變得異味百出，很難喝。
