夏天綠茶最好放在冰箱

  茶葉的儲存應該注意的有五點,避高溫,避光線,避異味,避氧氣,避濕氣。而夏季儲茶時,綠茶最好放在冰箱。有條件的家庭可以準備一個小型冰箱專門用來儲茶。

  炎炎夏季,一杯熱的綠茶,不僅能使人蒸發(fā)出大量熱量,茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發(fā)生一系列反應,使口腔滋潤,產生清涼的感覺。喝綠茶雖好,但綠茶在夏季卻不易保存,存放時應注意以下幾點:
  1.避高溫。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。據研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度就加快3—5倍,茶葉容易陳化變質。
  2.避光線。夏季的光線要比其他季節(jié)強。綠茶中的植物色素和脂類物質容易發(fā)生光化學反應,產生很多異味物質,從而導致綠茶有日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感,經10天照射就會變色;普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠色澤。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。
  3.避異味。夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使綠茶更容易因吸收異味變質。因為茶葉是一種多孔疏松體,非常容易吸收異味。日常生活中,把干茶葉放在嘴里嚼,能消除口中異味,就是這個道理。所以,綠茶在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。
  4.避氧氣。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因而其自身極易氧化,被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色,沒有了綠茶的清香。
  5.避濕氣。夏季是多雨季節(jié),雨水會帶來大量的濕氣。綠茶是一個多孔的疏松體,很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮。還潮后的綠茶含水量增加,當含水量超過8%以上時,綠茶就會加快變質,滋生微生物后還會霉變。
  因此,夏季貯藏綠茶時,應放在陰涼干燥處。但最好的是將茶葉裝在密封容器內,然后放入冰箱低溫保存。

責編: apple
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