茶葉變質(zhì)的主要原因是茶葉內(nèi)部的氧化，因此，無氧和低氧狀態(tài)下可抑制茶葉陳化進(jìn)程。真空包藏法和充氣保藏法都避免和茶葉和氧氣的接觸，能在常溫下保證茶葉１年以上不變質(zhì)。
國內(nèi)外的相關(guān)研究結(jié)果表明，在儲藏過程中茶葉中各種生化成分的變化絕大多數(shù)需要氧氣的參與。因此，無氧和低氧狀態(tài)下可抑制茶葉陳化進(jìn)程。在此研究基礎(chǔ)上采用除氧劑和抽氣充氮包裝技術(shù)效果顯著，可減輕綠茶感官品質(zhì)的變化程度，增強(qiáng)綠茶的儲藏性能，延長有效儲藏期。
真空包藏法是把茶葉裝入馬口鐵罐，焊好接口，抽出罐內(nèi)空氣，使成真空。充氣保藏法是在裝茶葉的鋁箔袋中填充高度純化的惰氣。使用這兩種包藏法，在常溫下包藏１年以上，仍可保持茶葉原來的色、香、味；在低溫下包藏，效果更好。
