明前茶馬上就要上市，怎么選茶，有一些常識(shí)可以供大家參考。
第一，眼睛看。怎么看？看干茶的形狀、色澤和勻凈度，顏色要綠，越綠越好，如果顏色黑黑的，說明這個(gè)茶葉不是新鮮的；要看干茶的顏色、形狀、勻凈度，不均勻，說明摻雜了其他茶葉；有條件的，可以看泡出來的茶水，如果顏色清，是好的，如果是深就是氧化的。
第二，鼻子聞。聞茶葉沖泡前后的香氣是否正常，有異味的，說明碰到過其他的東西，有油味就說明炒茶的鍋?zhàn)佑杏瓦M(jìn)去了。
第三，嘴巴嘗。這可以嘗出茶葉的厚薄、濃淡，這代表氨基酸和茶多酚的比例，夏秋茶泡了之后感覺苦澀味很濃；如果是嫩茶，氨基酸含量就高，茶水就是鮮甜的。
第四，用手摸，用手摸干茶的干燥程度。
當(dāng)然，選購的時(shí)候，也建議大家看一看標(biāo)識(shí)是否齊全，看包裝是否合適，品牌是否有名等等。
買好茶葉，當(dāng)然要注意保存。茶葉主要因四個(gè)原因變質(zhì)：第一，受潮，顏色會(huì)從綠變黑；第二，溫度太高；第三，氧化；第四，光照。
最主要的是含水量。好的茶葉含水量一般是4%到5%左右，其他的茶葉，稍微老的茶葉一般6%左右，超過6.5%的，喝起來就有陳氣。所以，茶葉一拿來就要拿罐子包裝起來。
我一般用小罐子裝茶，一兩一罐，裝滿茶葉后，用膠帶紙封好，放到冰箱里。今年的春茶這樣藏，放到春節(jié)拿出來還是碧綠的。
