“茶”字的基本意義是“苦菜”，而作為一種飲料，則從唐朝開始。茶的種類較多。一般分為未經(jīng)發(fā)酵制成的綠茶，經(jīng)過(guò)全發(fā)酵制成的紅茶，半發(fā)酵制成的烏龍茶和屬輕微發(fā)酵白茶四種。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。嫩度好的茶葉要符合外形要求（光、扁、平、直），不能僅從茸毛多少來(lái)判別。
茶的保存方式有三種。
一般貯存法：家庭少量用茶，可用鐵制茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存，而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。宜于短時(shí)期貯藏。
食品袋貯存法：用兩只新的無(wú)味、無(wú)孔的塑料食品袋，將干燥茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只袋內(nèi)，輕壓，將袋內(nèi)的空氣擠出，再用繩子扎緊袋口，將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內(nèi)空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，放入干燥、無(wú)味、密閉的鐵桶內(nèi)貯存。
生石灰貯存法：用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將茶葉用薄質(zhì)牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于干燥而無(wú)異味且完好的壇子或無(wú)銹、無(wú)味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或數(shù)袋半風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)包，然后用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置于干燥處，一般1~2月?lián)Q一次石灰，此法可使茶葉保存時(shí)間較長(zhǎng)。
