1、忌高溫
夏天保存綠茶最忌違的就是高溫，高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，據(jù)研究，保存綠茶的溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3～5倍，茶葉易陳化變質(zhì)。
2、忌異味
夏季物品在高溫下容易散發(fā)氣味，若綠茶與這些異味一同保存的話，就會(huì)很容易吸收異味，所以，綠茶在夏季不能和其它有異味的東西放在一起。
3、忌氧氣
綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會(huì)變成深黃色，沒有了綠茶的清香。
4、忌光線
夏天紫外線強(qiáng)烈，所以光線比其他季節(jié)也要強(qiáng)，而綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)易發(fā)生光學(xué)化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，從而導(dǎo)致綠茶有日曬味、陳味。
