一直以來，閩南人熟知陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩、消油等功效。目前，安溪某茶葉集團聯(lián)合福建省中西醫(yī)結(jié)合研究院經(jīng)多次實驗證明了該功效。
陳年鐵觀音之所以稀有，在于其保存和工藝的嚴(yán)格要求。其一，要有專用倉庫。集團擁有的特色陳年倉庫群是最傳統(tǒng)、最專業(yè)的收藏庫，該儲藏方式獲國家專利。主要包括茶葉存放空間、通風(fēng)空間和木板層，茶葉存放空間位于通風(fēng)空間上方，二者之間用木質(zhì)隔板隔開，通風(fēng)空間的側(cè)面帶有通氣孔。茶葉存放空間是由四周墻體和頂部天花板，以及木板層圍成的密封空間；通風(fēng)空間由木板下、地面，以及由上述四周墻體向下延伸至地面的帶有通氣孔的墻體圍成。這種結(jié)構(gòu)的倉庫能起到冬暖夏涼的作用；其二，用大缸存放陳年老茶，不會回潮；其三，茶葉每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸；其四，出廠時陳年鐵觀音需再進行烘焙。
陳年鐵觀音的妙用
1.陳年鐵觀音搭配各種天然植物，制作而成的八寶茶，適宜各類人群飲用；
2.陳年鐵觀音加入1-2粒咸橄欖，可快速消積解脹、排油解膩；
3.與適量的陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效；
4.若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效；
5.若添加紅棗、桂圓肉，具有暖胃健脾的功效；
6.煮著喝：陳年安溪鐵觀音3g、枸杞20個、桂圓3個、紅棗2個、水500ml，可依據(jù)自身的口感與喜好適當(dāng)調(diào)整相應(yīng)配比，放入煮茶壺中，煮沸15-20分鐘后即可飲用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。
