怎樣存儲茶，其實應(yīng)該根據(jù)茶葉本身的特性來，那么具體怎么做呢，來看下面。
1、茶葉的特性
（1）吸濕性：炒制好的龍井茶疏松多孔隙，茶葉本身又有很多親水性成分，因此，具有很強(qiáng)的吸水性能。通常茶葉越干燥，吸濕力越強(qiáng)，空氣濕度越大，吸濕越快。
?。?）吸附性：茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這些都具有很強(qiáng)的吸附作用，異味一旦被吸附，很難消除掉。
?。?）陳化性：茶葉中的茶多酚、葉綠素、酯類和芳香類物質(zhì)會自動氧化，從而降低茶的有效成分，使香氣沉悶，茶湯暗濁，滋味平淡。
2、影響茶葉貯藏的主要因素
茶葉在貯藏中會劣變，主要是茶葉中的茶多酚等物質(zhì)自動氧化以及微生物繁殖的結(jié)果，影響這一過程的主要有水、溫度、氧氣、光線等外因素。
?。?）水：水是化學(xué)變化的介質(zhì)，也是微生物生存、繁殖的必要條件，水分越多，自動氧化越強(qiáng)，微生物繁殖也越快，茶葉變質(zhì)就越重。因此龍井茶入貯前的含水量應(yīng)不高于6％。
（2）溫度：溫度越高，氧化反應(yīng)速度越快，反之，則慢，因此低溫有利于龍井茶“保鮮”。
（3）氧氣：茶葉中各種成分的自動氧化都是空氣中氧氣參與的結(jié)果。如果阻斷茶葉與氧氣的接觸，或使茶葉在低氧狀態(tài)（＜1％）下保存，自動氧化可控制住。
?。?）光線：光會影響到干茶的色澤、香氣和滋味。茶葉中的色素和酯類物質(zhì)，在光照下會產(chǎn)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生令人不愉快的異味，加速茶葉陳化。
由上可見，要貯藏好茶葉，必須對造成品質(zhì)變化的各個因子盡量大限度地加以控制。具體應(yīng)做到干燥、密閉、低溫、避光。
3、包裝與貯藏方法
（1）陶瓷瓦壇收灰法：經(jīng)過長期的實踐，此方法是最行之有效的龍井茶貯藏法。即利用生灰石的吸濕性，將茶葉中的多余水分吸收，使茶葉始終處在干燥狀態(tài)，同時由于容器密閉，壇內(nèi)氧氣稀炒，再加放置于陰涼環(huán)境中，就可延緩茶葉陳化速度。具體方法如下：
選用拳頭般大的塊狀生石狀，放于32厘米×20厘米的布袋中，每袋盛1公斤，扎緊袋口后外再用牛皮紙捆扎，以防石灰因吸水膨脹破包后漏灰于茶葉中。高檔龍井茶先用牛皮紙（外）加1～2張元書紙（內(nèi)）包裝（切勿用塑料袋包裝），每半公斤一包，放置于瓦壇（壇高43厘米，壇身直徑42厘米，口徑28厘米）的四周，灰包放置中間，一般4～6公斤茶葉放一只灰包。壇口用厚紙或棉墊蓋住，上面蓋上壇蓋或用重物壓住，防止透氣。這樣存放，經(jīng)一年半載，茶葉仍能保持“清湯綠葉”。需要注意的是，貯藏期間要進(jìn)行換灰，第一次約在半個月后，第二次在一個月左右，以灰色中約有2／3的塊灰已風(fēng)化為準(zhǔn)。如果多數(shù)塊灰已經(jīng)風(fēng)化，則必須及時更換，否則茶葉會染上“石灰氣”。瓦壇收灰法由于方法簡單，取材方便，貯藏效果理想，最適合多量龍井茶的較長時間保存。
（2）抽氣氮法：將茶葉裝入多層復(fù)合袋中，抽出袋中空氣，充入氮氣，使茶葉處在缺氧條件下。該法能有效地防止茶葉氧化變質(zhì)，一般可保持一年不變，但茶葉必須充分干燥。適用于小包裝商品茶。
?。?）低溫冷藏法：可利用冰柜或冰箱冷藏（0～5℃），以減慢茶葉氧化速度，保持品質(zhì)。但茶葉包裝必須能防潮，同時要避免與其他冷藏物接觸，防止染上異味。適用于企業(yè)或家庭保存茶葉用。
?。?）硅膠干燥法：硅膠是一種吸濕性很強(qiáng)的干燥劑，用它來吸收茶葉中多余水分，并保持容器的干燥，達(dá)到保質(zhì)目的。貯藏茶葉亦需用紙包裝，并定期檢查硅膠顏色，當(dāng)硅膠由藍(lán)變紅后需及時復(fù)烘，使之由紅變藍(lán)后再使用。此法適用于小量樣品的貯放。
