和其他行業(yè)一樣，評茶也有自己的專業(yè)術(shù)語，各種不同情況的茶葉都有自己的描述語言，通過這些術(shù)語，評茶人員在茶葉外形方面能夠更精確的給讀者解釋。
細(xì) 嫩
多為一心，一至二葉，鮮葉制成， 條索細(xì)圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
緊 細(xì)
鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。
緊 秀
鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長，鋒苗顯露。
緊 結(jié)
鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶〔二，三葉〕條索緊而圓直， 身骨重實，有芽毫有鋒苗。
緊 實
鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中， 有重實感，少鋒苗。
粗 實
原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊， 條索粗大，稍感輕飄〔身骨輕〕。若〔破口〕過多，則稱為〔粗鈍〕。 〔經(jīng)過切斷處理的茶葉，兩端顯的粗糙而不光滑者，稱為（破口）〕。
粗 松
原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大， 表面粗糙，身骨輕飄，或稱〔粗老〕。
壯 結(jié)
條索壯大而緊結(jié)。
壯 實
條索卷緊，飽滿而結(jié)實。
心芽〔芽頭，芽尖〕
尚未發(fā)育，展開成莖葉的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。
顯 毫
芽葉上的白色洱毛稱為〔白毫〕， 芽尖多，而洱毛濃密者，稱〔顯毫〕， 毫色有金黃，銀白，灰白等。
身 骨
指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重， 一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
重 實
指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實感。
勻整，勻齊，勻稱
指茶葉形狀，大小，粗細(xì)，長短，輕重相近，并配適當(dāng)。
脫 檔
茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整。
破 口
茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。
團塊，圓塊，圓頭
指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。
短 碎
條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感。
露 筋
葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部稱之。
黃 頭
粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱之。
碎 片
茶葉破碎后，形成的輕薄片。
末 指
茶葉被壓碎后，形成的粉末。
塊 片
由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。
單 片
未揉捻成形的粗老單片葉子。
紅 梗
茶梗紅變稱之。
