泡茶最好用瓷器做茶具，過高的水溫會(huì)讓茶堿浸出。此外茶葉需要用熱水燙過，如果能有自來(lái)水靜置一晚，會(huì)有更好的效果，泡出的茶能有更好的味道。
生活中很多人喜歡飲茶，但怎樣才能泡壺好茶呢？
首先，泡茶用具以瓷器為最好，陶器和玻璃杯次之，用保暖杯泡 茶最不科學(xué)。因?yàn)椴枞~中含有多種維生素和芳香油，在持續(xù)高溫的水 中，大部分芳香油會(huì)揮發(fā)，香味會(huì)因此減弱，茶堿大量浸出，茶葉色 澤變深，味變苦澀，還降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其次，茶葉需高熱力才能把香氣揮發(fā)出來(lái)。因此，沏茶的茶杯最 好用熱水燙過。沖水時(shí)，水壺提高到茶杯上方30厘米左右，易于將茶 葉沖開。泡茶的水溫，則要視茶葉而定，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。 所謂“沏”，就是用開水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會(huì)，待水 溫略降后泡茶。若將自來(lái)水靜置一夜，使氯氣散失后再煮沸泡茶，則 效果更佳。
