高山出好茶，中國名茶離不開光照、溫度、水份及土壤四個有利絳件。中國的曾是歷史上的貢茶，現(xiàn)今尤在。
所謂名茶－是指名聞全國，蜚聲海外國際的茶葉。而要稱得上是名茶，一般需具備四個有利絳件，分別是光照、溫度、水份及土壤。
光照－茶樹生長山區(qū)，多數(shù)云霧環(huán)繞，霧水有效地分布和遮蓋茶樹，使陽光直射機(jī)會較少，漫射時間增加；加上空氣濕度大；令茶樹充份生長。有效地提高茶葉中含氮物質(zhì)，而且有限度的紫外線還可增加芳香物質(zhì)的形成，提高茶葉香氣。
溫度－多數(shù)名茶產(chǎn)區(qū)，海拔處于２００－８００米山地以上，平均溫度維持在１５至２５度之間；而且山區(qū)溫差較大。白天溫度高，有利放光合作用的進(jìn)行，制造較多的有機(jī)物質(zhì)；夜晚溫度低，可減少吸作用，對有機(jī)物的消耗，從而促進(jìn)茶葉有效成份的積累，提高品質(zhì)。
水份一般名茶產(chǎn)地年降雨量維持在１２００毫米以上，有些名茶區(qū)更可達(dá)至２０００毫米，令濕度保持在８０％左右。這促進(jìn)茶樹在營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而增加氨基酸、咖啡因、蛋白質(zhì)的含量。制成的茶，滋味甘醇。
土壤－茶樹生長鮮葉質(zhì)素好，最主要因素在于土質(zhì)。高山茶區(qū)天然植被保持較好，水源充沛，積累腐植質(zhì)和礦物質(zhì)較為豐富，加上土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，在多雨季節(jié)排水良好，極有利于茶樹新陳代謝。
以上四個因素只寫出生產(chǎn)名茶重要的原因，以下有四點是指出怎樣何為茶中之名茶。
一．茶葉需來自優(yōu)良茶種和具有可代表性的獨特外表；
二．曾是歷史上的貢茶，現(xiàn)今尤在；
三．曾參加海外國際或在國內(nèi)茶葉比賽得獎?wù)撸?/p>
四．傳統(tǒng)名茶現(xiàn)在仍然種植生產(chǎn)。
