好茶一般泡個三次就好了，泡久了茶葉浸出的茶汁就會慢慢淡掉如同喝白開水般。無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量約占可溶物總量的50%～55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%～3%。從其營養(yǎng)成分來看，第一次沖泡就有80%的營養(yǎng)物被浸出，第二次沖泡時約浸出15%，第三次沖泡，基本達(dá)到全量浸出。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。
由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。
