寧波市的八大名茶之一的印雪白茶被世界基因庫(kù)所收納，為寧波白茶緣起。三度榮獲中國(guó)名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)的寧波印雪白茶是寧波市八大名茶之一。2006年，印雪白茶基因被收錄在世界基因庫(kù)，為世界權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
印雪白茶是茶中新秀，外形纖秀卷曲，色澤翠綠嵌金；沖泡后，葉底玉白，湯色嫩綠柔亮，清香悠悠。它含有一般白茶有益人體的成分，其中氨基酸含量高達(dá)11%以上，這是印雪白茶滋味鮮美回甘的根由。一般白茶的氨基酸含量在4%左右，若能達(dá)到8%左右已是佼佼者。2003年經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所檢測(cè)，印雪白茶的茶樣氨基酸含量最高達(dá)13%，這科學(xué)依據(jù)無(wú)可辯駁的，經(jīng)北京相關(guān)部門(mén)再次測(cè)定證實(shí)，茶界人士驚嘆不已。
印雪白茶的生產(chǎn)基地在四明山脈的余姚、奉化和天臺(tái)山余脈的寧海等地。送檢的茶樣出自最有代表性的余姚市四明山鎮(zhèn)大山村。
大山村位于四明山腹地仰天湖畔，緊依四明山國(guó)家森林公園。大山村的仰天湖自然村野趣盎然，曾有詩(shī)人高歌吟詠：“仰天湖，湖仰天，山在湖四沿，湖在山之巔……”據(jù)大山村黨支書(shū)朱喜歡講，大山村從仰天湖到朱曹，有7個(gè)自然村，共121戶，374人。有公路通汽車后，客車經(jīng)大山村長(zhǎng)達(dá)6.5公里，設(shè)有3個(gè)?？空?；多次調(diào)整行政村區(qū)域，因地理環(huán)境使然，大山村總是這個(gè)規(guī)模！朱書(shū)記又說(shuō)：“大山村人家不多，卻由17個(gè)姓氏的村民組成。”這又使人追溯到村史。
大山原屬于上虞縣轄，山高路遠(yuǎn)，地處偏遠(yuǎn)，與余姚、嵊州（嵊縣）交界。1960年劃歸余姚市轄?，F(xiàn)在7個(gè)自然村還是由解放初期18個(gè)自然村融洽而成，多為古代逃荒、避難人們的棲身之地，村中姓氏眾多即由此而來(lái)。且不說(shuō)遙遠(yuǎn)的古代，就是新中國(guó)成立前夕，中共四明工委的革命先輩，考慮到機(jī)關(guān)電臺(tái)，靠手搖馬達(dá)聲音轟響，容易暴露目標(biāo)，當(dāng)時(shí)那里統(tǒng)稱屏風(fēng)山，到這深山老林里安裝電臺(tái)，可保證通訊聯(lián)絡(luò)安全。中共四明工委的領(lǐng)導(dǎo)同志就在那里住巖洞、搭公館，收錄新華社電訊，通過(guò)紅色電波，傳播勝利喜訊，鼓舞群眾斗志，迎接新中國(guó)曙光。
大山村海拔800米上下，山高林密，巨巖突兀。中國(guó)地質(zhì)科學(xué)院地質(zhì)研究所專家上山考察，認(rèn)定巨大的巖石群為第四紀(jì)冰川遺跡--冰川漂礫，距今已有一兩千萬(wàn)年，呈現(xiàn)地質(zhì)公園風(fēng)貌。朱喜歡講仰天湖民間蘊(yùn)藏的文化底蘊(yùn)和土產(chǎn)逸聞，如數(shù)家珍。那里春多紅楓櫻花，夏為避暑佳地，秋色爛漫如畫(huà)，冬有霧凇奇觀。這特殊的地理環(huán)境自古就產(chǎn)佳茗，尤以名茶“白毛尖”著稱。民間流傳的還可找到文獻(xiàn)佐證：清光緒十七年編纂的《上虞縣志》記述：大山村鵓鴣巖一帶有茶：“產(chǎn)巖石上下，采取烘干，有細(xì)的白毛，名曰白毛尖。其味雋永，頗為難得。”在大山人煙稀少，茶還能見(jiàn)諸于地方文獻(xiàn)，可見(jiàn)那里茶的聲望。
時(shí)至2001年，大山寶地被寧波市林業(yè)局的茶葉專家看中，扶持茶農(nóng)種植白茶，為寧波白茶緣起。
置身種植白茶的大山村羊臺(tái)崗，白茶依山而長(zhǎng)，四圍防護(hù)林蔥蘢，極無(wú)空氣污染，甚至無(wú)雜聲干擾，唯有蟲(chóng)鳴唧唧，更顯萬(wàn)籟俱靜，白茶在山清水秀的靜謐環(huán)境中生長(zhǎng)，仿佛是閨閣深秀。山下綠茶在4月5日清明前后競(jìng)相上市，大山所產(chǎn)印雪白茶要在4月20日左右遲遲露面。春茶好在早有早的風(fēng)采，遲有遲的神韻。有位愛(ài)茶人講四明山茶，經(jīng)日精月華，吸大山靈氣，比平原時(shí)間長(zhǎng)。這好比晚稻米與早稻米，人們喜歡吃光照時(shí)間長(zhǎng)的晚稻米，其道理是一樣的！
