緊壓茶可以不用沖泡而用烹煮，主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)靥幱诟咴貛鈮哼_(dá)不到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓。緊壓茶，它與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，僅用沸水沖泡是難以將緊壓茶的茶汁浸出。因此，飲用緊壓茶時(shí)，首先必須將緊壓茶搗成小塊或碎粒狀，爾后再在鐵鍋或鋁壺內(nèi)烹煮才可。不但如此，而且在烹煮過程中，還要不斷攪動(dòng)，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，方能使茶汁充分浸出。同時(shí)，習(xí)慣于飲緊壓茶的，多是中國(guó)邊陲的一些兄弟民族，他們主要分布在西藏、新疆、內(nèi)蒙一帶，這里均屬高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏100度就沸騰，用這樣的水沖泡緊壓茶當(dāng)然更不容易將茶汁浸出了，即使是烹煮，也得化較長(zhǎng)的時(shí)間，這就是飲緊壓茶為什么不用沖泡而用烹煮的道理所在。
當(dāng)然，由于地域不同，民族不同，風(fēng)習(xí)不同，調(diào)制緊壓茶的方式也是各不相同的，這在民族飲茶習(xí)俗中已經(jīng)闡述過了，在此不再敘述。
